Syarat Mencuba Anggur dan Cara Menggunakannya

Anda tahu wain apa yang anda suka tetapi bagaimana anda menggambarkannya? Ketahui cara menggunakan istilah rasa anggur dengan cara yang betul untuk mendapatkan wain yang anda mahukan. Mempelajari asas-asas deskripsi rasa juga akan membantu anda menguraikan penulisan wain dan membiarkan anda membeli wain dengan lebih yakin.

Menggunakan Syarat Mencuba Wain Untuk Mendapatkan Apa yang Anda Mahukan

Selain merujuk kepada peringkat wain , istilah rasa adalah satu-satunya cara kita dapat mengukur rasa anggur sebelum kita membelinya. Mempelajari apa yang dimaksudkan dengan kata-kata ini (dan juga bagaimana menggunakannya sendiri) adalah kemahiran yang sangat kuat untuk membeli dengan tepat apa yang anda mahukan.



Beberapa istilah mencuba anggur yang paling berguna untuk diketahui termasuk dalam 4 kategori berikut:

  1. Tahap Buah
  2. Tahap Kemanisan
  3. Profil Badan
  4. Selesai

Tahap Buah

Istilah Anggur Savoury vs Fruit Forward Wine Currant Hitam dan Strawberry masak
Perkara pertama yang pertama, anda ingin mula mengenal pasti tahap buah dalam wain. Tidak kira sama ada anggur ringan, kaya, manis atau kering, semuanya boleh dikategorikan mengikut tahap buah. Kami mempunyai banyak cara untuk menggambarkan buah dalam wain tetapi hampir semua wain dapat diubah menjadi 2 kategori utama: Buah Maju atau Sedap .

'Buah Maju'

Syarat Umum: Buah-buahan, Serangan Manis, Jammy, Diekstrak, Flamboyan, Tannin Manis, Gaya Dunia Baru, Berair, Matang



Alat Anggur Terbaik

Alat Anggur Terbaik

Dari pemula hingga profesional, alat wain yang tepat menjadikan pengalaman minum terbaik.

wain merah vs kalori bir
Berbelanjalah sekarang

Ini adalah istilah yang paling biasa digunakan untuk menggambarkan anggur dengan rasa dominan di manis alam buah. Istilah wain ini tidak bermaksud bahawa wain itu manis, itu hanya bermaksud bahawa mereka penuh dengan bau buah manis.

  • Buah Maju Syarat Wain Merah

    Sweet Raspberry, Maraschino Cherry, Blackberry, Blueberry, Jam, Prune, Candied Fruit, Black Raisin, Baking Spices, Toffee, Vanilla and Sweet Tobacco

  • Buah Maju Syarat Wain Putih

    Lemon Meyer Manis, Epal Panggang, Jeruk Mandarin, Rach Peach, Mangga, Nanas Manis, Buah Masak, Cantaloupe, Crème Brûlée, Caramel, dan Vanilla

'Gurih'

Syarat Umum: Herba, Bersahaja, Pedesaan, Ramah Makanan, Gaya Dunia Lama, Kering Tulang, Elegan, Tertutup, Sayuran, Batang, Batang, Mineraliti Tinggi



Anggur gurih, bersahaja atau herba adalah antitesis dari anggur maju buah. Walaupun istilah ini tidak benar-benar sesuai dengan profil wain ini, kata ini membantu menggambarkan rasa wain yang dominan di tidak kategori buah manis. Bukannya wain ini tidak berbuah, sebenarnya, kebanyakannya dipenuhi dengan rasa buah dalam spektrum tart / masam / pahit. Contohnya, bayangkan menggigit kismis hitam mentah (cassis) atau cranberry.

  • Sedap Syarat Wain Merah

    Cranberry, Rhubarb, Black Currant (aka Cassis), Green Bell Pepper, Green Peppercorn, Olive, Wild Strawberry, Sour Cherry, Mulberry, Bilberry, Peony, Wild Blueberry, Herba Kering, Permainan, Sage, Kulit, Tembakau, Arang, Tar, Underbrush, Garrigue, Gravel, Torrefaction, Mineral-Driven dan Woodsmoke

  • Sedap Syarat Wain Putih

    Lime, Lemon, Pith, Quince, Bitter Almond, Apple Green, Apple Skin, Gooseberry, Jalapeño, Grapefruit, Green Pepaya, Thyme, Chervil, Grass, Flint, Chalk, Petrichor, Minerally


Tahap Kemanisan

Bone Kering Kering Tidak Kering dan Anggur Manis
Wain mendapat kemanisannya dari sisa gula (RS), yang merupakan sisa glukosa dari jus anggur yang tidak ditapai sepenuhnya menjadi alkohol. Walau bagaimanapun, deria rasa kami mengambil rasa manis dalam pelbagai tahap. Untuk memastikannya sederhana, kebanyakan kita mencirikan rasa manis dalam anggur yang tetap dengan 4 tahap kemanisan.

'Kering Tulang'

Istilah ini menunjukkan kekeringan yang melampau tanpa sisa gula dan biasanya disertai dengan kehadiran astringensi. Wain merah mendapat ramuan dari tanin dan / atau rasa buahnya yang sedap atau pahit. Anggur putih mendapat kecerdasan dari kualiti yang sering disebut oleh sommelier dan winemaker sebagai kepahitan fenolik, yang sering digambarkan seperti rasa limau gedang atau buah quince.

Carta Kemanisan Anggur
Lihat yang lengkap Carta Kemanisan Anggur

'Kering'

Sebilangan besar anggur masih tergolong dalam kategori kering, walaupun selera kami mungkin memberi tahu kami secara berbeza. Anggur kering berkisar dari sisa gula hingga 1 gram per 5 oz hidangan (150ml). Sekadar makluman, kebanyakan pengeluar wain merah super premium jarang mempunyai lebih daripada 1/3 gram gula per gelas. Kaedah perbandingan cepat: sebungkus Gula dalam Mentah mengandungi 5 gram gula dan 5 oz porsi Coca-Cola mempunyai 16 gram gula.

'Tidak Kering'

Ini adalah istilah yang popular untuk menerangkan wain dengan sentuhan sisa gula, yang boleh berada di mana-mana dari 2-3 gram gula sisa setiap 5 oz tuangkan. Sebilangan besar wain kering adalah wain putih, walaupun pada masa yang jarang anda dapat menemui wain merah berkualiti tinggi Itali yang termasuk dalam kategori kering. Wain dengan keasidan tinggi seperti Riesling akan terasa lebih kering daripada wain keasidan yang lebih rendah (seperti Viognier) pada tahap manis yang sama.

'Manis'

Wain manis umumnya Wain Pencuci mulut dan mempunyai pelbagai rasa manis yang bervariasi dari sekitar 3-28 gram gula per 5 oz gelas bergantung pada gayanya. Sebagai contoh, sebilangan wain manis paling sedap di dunia termasuk Wain Ais Kanada dan Jerman, Tawny Port, Tokaji dan Rutherglen Muscat.

KEADAAN CHAMPAGNE: Tahap kemanisan dalam anggur berkilau menggunakan istilah seperti Kasar dan Demi-Sek . Ketahui mengenai Kemanisan di Champagne Cara Merasa Anggur dan Mengembangkan Selera Anda

Mengalami Masalah Mencari Perisa Wain?

Sekiranya anda belum membaca panduan cara mencuba wain, anda akan dapati pelbagai tip berguna yang akan membantu anda mengembangkan selera dan merasai anggur seperti seorang profesional.
Cara Merasa Anggur dan Mengembangkan Selera Anda


Profil Badan

wain putih dan wain coklat gelap dalam gelas untuk menunjukkan wain ringan dan bertubuh penuh

Sekarang setelah anda memahami 2 kategori buah utama dan rasa manis, anda boleh fokus pada badan. Fikirkan badan jenis anggur seperti perbezaan antara skim dan susu keseluruhan. Sudah tentu, ada banyak faktor yang mempengaruhi bagaimana kita melihat tubuh, dari tahap alkohol dan tanin hingga keasidan, jadi ini bukan sains yang tepat.

PETUA: Beberapa jenis anggur sesuai dengan ketiga-tiga gaya badan bergantung pada bagaimana mereka dibuat . anggur-istilah-selesai-halia-lemon-kayu manis-dandelion
Terokai lebih banyak perkataan arak di Infografik Penerangan Wain

'Bertubuh Cahaya'

Wain bertubuh ringan duduk di mulut anda lebih seperti teh hijau es tanpa gula atau limun yang menyegarkan. Mereka mungkin masih mempunyai rasa lama yang meruncing di lidah anda tetapi tidak memenuhi mulut anda seperti susu penuh. Secara umumnya, kebanyakan anggur ringan mempunyai kadar alkohol yang lebih rendah, tanin yang lebih rendah, dan keasidan yang lebih tinggi. Sudah tentu, akan ada beberapa pengecualian.

  • Bertubuh Cahaya Syarat Wain Merah

    Halus, halus, elegan, garing, nipis, halus, cerah, bunga

    Bertubuh Cahaya Syarat Wain Putih

    Light, Zesty, Airy, Lean, Racy, Crisp, Zippy, Austere, Long Tively Finish, Brilian, Hidup

'Bertubuh Sederhana'

Istilah ini tidak semestinya berlaku untuk wain putih. Sebaliknya, anggur merah mendapat manfaat daripada ketetapan kategori ke-3 ini. Anggur merah bertubuh sederhana terdapat sedikit di tengah spektrum antara merah terang dengan tanin yang lebih rendah dan merah bertubuh penuh dengan tanin tinggi. Anggur merah bertubuh sederhana biasanya disebut 'wain makanan'.

  • Bertubuh Sederhana Syarat Wain Merah

    Mesra Makanan, Sederhana, Elegan, Berair, Pedas, Fleshy, Tart, Mellow, Soft

PETUA: Beberapa wain merah bertubuh sederhana klasik menggunakan sedikit penuaan ek.

'Bertubuh Penuh'

Wain bertubuh penuh memenuhi selera anda dengan tekstur dan intensiti mereka. Sebagai peraturan umum, wain merah bertubuh penuh mempunyai tanin yang tinggi dan biasanya juga mempunyai kadar alkohol yang tinggi melebihi 14% ABV. Alkohol dan tanin lebih menyerupai tekstur pada lelangit kita dan itulah sebabnya ia merupakan komponen utama wain merah bertubuh penuh. Sebilangan wain bertubi-tubi berdiri sendiri dan lebih baik tidak dipadankan dengan makanan. Sebaliknya, sebilangan wain merah sangat berani dengan tanin pahit sehingga mereka hampir memerlukan makanan berlemak yang kaya (seperti stik) untuk melancarkan tanin.

  • Bertubuh Penuh Syarat Wain Merah

    Kaya, subur, mewah, kaku, intens, tebal, diekstrak, alkohol tinggi, tanin tinggi, tegas, berstruktur, berotot, pekat, panas

  • Bertubuh Penuh Syarat Wain Putih

    Kaya, subur, berminyak, mentega

PETUA: Wain yang berusia lebih lama dalam tong kayu oak baru cenderung lebih sedap.

Selesai

Panduan penting untuk buku Wine Wine Folly ukuran medium laris NYT dengan latar belakang putih
Adalah biasa berhenti sejenak setelah pertama kali merasai anggur merah kerana kesan perasa atau kemasannya terhadap rasa. Kemasan sering menjadi faktor penentu antara anggur yang biasa-biasa saja dan sedap. Jadi, apa jenis kemasan biasa dalam wain?

'Selesai lancar'

Syarat Umum: Plush, Round, Velvety, Supple, Opulent, Voluptuous, Creamy, Buttery, Lush, Soft, Silky, Spineless, Flabby
Ini adalah gaya penamat yang paling banyak diminta pada wain. Walau bagaimanapun, kelancaran tidak cukup terperinci mengenai keterangan untuk mendapatkan apa yang anda mahukan. Terdapat 3 jenis kemasan halus dalam wain:

'Tart Finish'
Ini adalah gaya penamat biasa pada wain dengan keasidan yang lebih tinggi. Anggur ini bermula dengan rasa buah tart dan kepahitan halus pada akhir. Sebahagian besarnya, gaya penamat ini sangat biasa di wain dari kawasan penanaman anggur iklim sejuk atau dari musim sejuk yang sejuk. Dalam wain putih ringan super premium, kemasan tingling tart dianggap berkualiti tinggi dan biasanya bertahan sekitar 15 atau 20 saat.
'Sweet Tannin Finish' atau 'Smoky Sweet Finish'
Gaya penamat ini biasa dilakukan pada wain merah yang berusia tua.
'Selesai Buah Kering'
Gaya penamat ini sering dijumpai pada wain merah tua dan wain merah yang lebih ringan di badan dan dibuat dengan penuaan oak yang kurang.

'Selesai Pedas'

Syarat Umum: Berair, Tajam, Balsamic, Austere, Peppery, Lean, Edgy, Lively

Anggur kadang-kadang digambarkan sebagai pedas dan sifat ini boleh menjadi lebih sengit pada akhir arak. Sensasi kemasan pedas pada anggur adalah sensasi terbakar yang tajam yang dapat dibandingkan dengan perasaan di hidung yang anda dapatkan dari makan wasabi atau lobak. Ramai di antara kita menganggap jenis kemasan ini sebagai minuman beralkohol, tetapi ini tidak selalu berlaku. Terdapat pelbagai sebab mengapa anggur mempunyai kemasan pedas, dari jenis anggur (Cabernet Sauvignon dan Barbera terkenal dengan kualiti pedasnya) hingga jenis asid yang lazim terdapat dalam anggur. Walaupun sebilangan wain penamat pedas sangat baik, kadang-kadang ciri ini adalah tanda anggur tidak seimbang.

'Selesai Pahit'

Kepahitan dalam anggur merah berasal dari tanin dan kepahitan dalam anggur putih dipanggil fenolik kepahitan. Kepahitan lebih menyerupai perasaan astringen yang mempunyai sensasi mengikis bahagian dalam mulut anda. Kita sekarang tahu bahawa sensasi anggur merah ini adalah interaksi antara protein dalam air liur kita dan sejenis tanin yang disebut tanin pekat yang akan bertambah di lelangit anda dari masa ke masa. Kepahitan di akhir tidak popular tetapi sebenarnya sifat yang luar biasa ketika anda berada memasangkan wain dengan makanan berlemak yang kaya .

  • Pahit Syarat Wain Merah

    Kunyah, Berotot, Berstruktur, Firma, Kaku, Tertutup, Herba Kering, Oregano, Daun Bay, Coklat Pahit, Coklat Baker, Herba Pahit, Austere, Sudut, Grippy, Kasar, Kasar

  • Pahit Syarat Wain Putih

    Austere, Citrus Pith, Quince, Bitter Almond, Green Mango, Green Almond, Chalk


Dapatkan Buku

Tangan ke bawah, buku pemula terbaik mengenai wain. Buku terlaris antarabangsa. Oleh pencipta laman web pemenang anugerah Wine Folly.


Lihat Buku