Apa itu Port Wine?

Pelabuhan adalah wain manis, merah, diperkaya dari Portugal.

Kaca Anggur Pelabuhan lebih kecil daripada gelas anggur biasa dan ukuran porsi adalah 3 oz (85 ml)

Kaca Anggur Pelabuhan lebih kecil daripada gelas anggur biasa dan ukuran porsi adalah 3 oz (85 ml)



Wain port paling sering dinikmati sebagai wain pencuci mulut kerana kekayaannya.

Terdapat beberapa gaya Pelabuhan, termasuk merah, putih, ros, dan gaya tua yang disebut Tawny Port.

Walaupun banyak pelabuhan yang kita lihat di pasar raya berkualiti rata-rata, terdapat banyak wain Port yang sangat berharga dan berharga beberapa ratus dolar. Mari kita dapatkan wain merah manis yang menarik dan bersejarah ini.



Real Port Wine hanya boleh dibuat di Portugal.

Rasa dan rasa wain Port

Seperti apa Rasa Wain Port?

Port adalah wain manis dengan rasa raspberry, blackberry, karamel, kayu manis, dan sos coklat. Bunyinya sedap? Ia adalah!

Keperluan Pembelajaran Wain

Keperluan Pembelajaran Wain

Dapatkan semua alat penting untuk pendidikan wain anda.



Berbelanjalah sekarang

Terdapat beberapa gaya pelabuhan, tetapi 2 gaya utama Pelabuhan termasuk Pelabuhan merah dengan lebih banyak rasa beri dan coklat (dan sedikit rasa manis), dan Pelabuhan berwarna tawny dengan lebih banyak rasa karamel dan kacang (dan lebih manis).

Pelabuhan Tawny yang lebih tua dan halus mempunyai rangkaian rasa halus yang lebih luas termasuk grafit, lada hijau, hazelnut, badam, butterscotch, dan graham cracker. Cari wain berusia 30 tahun atau lebih untuk tahap kerumitan ini!

port-wain-infografik

Gaya Biasa Wain Pelabuhan

Terdapat banyak kategori rasmi Pelabuhan, tetapi kebanyakannya termasuk dalam 4 kategori berikut:

  • Pelabuhan Ruby (Merah): Pelabuhan berwarna merah tua yang merangkumi Pelabuhan Vintage, Botol Lewat (LBV), Pelabuhan dan Ruby
  • Pelabuhan Tawny: pelabuhan berumur tong yang sangat manis dengan perisa kacang oksidatif dan karamel
  • Pelabuhan Putih: dibuat dengan anggur putih asli termasuk Rabigato, Viosinho, Gouveio dan Malvasia
  • Pelabuhan Rosé: Ini adalah gaya baru wain Port yang dibuat seperti anggur rosé dengan rasa strawberi, violet dan karamel
Menghidangkan Port Wain

Pelabuhan harus dilayani tepat di bawah suhu bilik, sekitar 60 ° F (16 ° C). Cara yang popular untuk melayani Ruby Port pada musim panas (dengan makanan) adalah di atas batu dengan kulit limau!

Berpasangan dengan Makanan

Pasangkan wain yang indah dengan keju yang kaya rasa (termasuk keju biru dan keju yang dicuci), pencuci mulut coklat dan karamel, kacang masin dan salai, dan juga daging berasap (barbeku ada?).


Sekumpulan anggur Touriga Nacional. gambar diambil di Douro Superior oleh Justin Hammack

Sekumpulan anggur Touriga Nacional - pelbagai penting dalam pengeluaran Pelabuhan.

Apa yang Membuat Pelabuhan Unik?

Salah satu kualiti terpenting dari Pelabuhan sejati adalah campuran anggur asli Portugis yang unik. Anggur pelabuhan termasuk Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz (aka Tempranillo), Tinta Barroca dan Tinta Cão, dan dikatakan terdapat sekurang-kurangnya 52 jenis! Setiap anggur menambah rasa unik pada campuran. Sebagai contoh, Touriga Nacional menambah nota blueberry dan vanila, dan Touriga Franca menambah nota raspberry dan kayu manis.

stomping-the-lagar-membuat-port-wain

Wain Pelabuhan Tradisional masih dihancurkan dengan kaki!

Stomping anggur

Penapaian Pelabuhan Tradisional di lagar di mana orang menghentakkan anggur dengan kaki. Hari ini, kebanyakan kilang wain Port menggunakan lag automatik dengan 'kaki' mekanikal sebagai pengganti buruh manual. Walau bagaimanapun, sebilangan kecil pengeluar masih mengikuti cara lama!

Gelas wain khas

KE Gelas wain pelabuhan lebih kecil daripada gelas anggur biasa dan ukuran hidangan kira-kira 3 oz.


Charbonnel et Walker Port Wine Truffles with Cranberry

Charbonnel et Walker Port Wine Truffles buatan Perancis yang enak

Port Wain dan Memasak

Port adalah penambahan yang popular untuk kek coklat, sos coklat manis, dan bahkan digunakan sebagai sos pengurangan. Pengurangannya sangat baik berbanding hidangan yang enak seperti stik (terutamanya stik biru keju).

Koki sering mendidih anggur Port dan kurangkan menjadi sos pekat. Pengurangan port digunakan seperti glasir balsamic.

Port adalah alternatif berperisa untuk gula merah atau sirap maple.

Pelabuhan mana yang hendak digunakan dalam Memasak?

Sebilangan besar resipi memerlukan Ruby Port yang berpatutan. Gaya ini berwarna merah dan akan memberikan rasa beri merah dan rasa kayu manis ke dalam sos anda. Ingat, Pelabuhan Ruby Portugis yang sebenar mungkin berharga $ 10– $ 20 sebotol, tetapi akan terakhir dibuka untuk masa yang lama.

Pengganti Wain Pelabuhan

Dalam keadaan secubit, anda boleh menggunakan 2 bahagian wain merah kering kering, 1 bahagian alkohol (brendi atau vodka), dan kira-kira 1/4 bahagian gula. Tidak akan ideal, tetapi lebih baik menggunakan wain merah!


pelbagai jenis anggur port

Berapa lama Port dibuka?

Pelabuhan gaya Ruby akan kekal segar selama kira-kira 2 minggu (sebulan jika disimpan dengan betul di dalam peti sejuk anda )

Pelabuhan Tawny kekal segar selama kira-kira sebulan. Simpan wain lebih lama dengan menyimpannya di tempat gelap yang sejuk dan menggunakan a pengawet vakum untuk membuang oksigen.

Berapa lama Port Cellar?

Pelabuhan Vintage direka untuk usia yang lama, lama!

Terdapat Pelabuhan Vintage yang sangat berharga lebih dari 100 tahun! Walau bagaimanapun, kebanyakan Pelabuhan yang kita lihat di pasar raya dibotolkan dengan cara yang mesti diminum semasa membeli. Anda dapat mengetahui yang mana dengan melihat gabus.

Pelabuhan Vintage mempunyai gabus panjang biasa, dan gaya Pelabuhan 'minum sekarang' mempunyai topi gabus plastik.


diperkaya-pencuci mulut-wain-manis

Terokai Lebih Banyak Wain Pencuci mulut

Port adalah wain pencuci mulut yang serupa dengan Marsala dan Kayu. Ketahui lebih lanjut mengenai pelbagai jenis wain pencuci mulut.

Baca Lagi