Somm: Into The Bottle - Filem, Wain dan Banyak Lagi

Sekiranya anda ingat, yang pertama Filem Somm (2012) menyelami kehidupan empat orang sommelier ketika mereka berjuang untuk merebut gelaran Master Sommelier. Baiklah, Somm: Ke dalam Botol adalah haiwan yang sama sekali berbeza. Dokumentari ini merangkumi semua perkara yang sangat dirindui dalam filem pertama: apa itu anggur?

Jangan berfikir, saksikan saja



PERINGATAN SPOILER! Artikel ini penuh dengan spoiler, anda telah diberi amaran!

Somm: Ke dalam Botol
Semua yang Anda Perlu Tahu Mengenai Filem, Wain dan Banyak Lagi

Somm: Ke Dalam Botol (2016)

Perincian

Tarikh Tayangan: 29 Januari 2016
Panjang: 1jam 30min
Tonton di Netflix atau beli itunes untuk $ 9.99
www.somm-film.com

keju apa yang sesuai dengan cabernet sauvignon

Somm: Into The Bottle menjalani pengembaraan dunia-dunia untuk menjawab soalan 'Apa itu anggur dan mengapa ia penting.' Filem ini disusun dalam 10 kisah mini yang masing-masing meneroka aspek asas anggur yang berbeza dari bilik bawah tanah hingga ke meja. Ini melalui kisah-kisah ini –Dikatakan oleh komunikator wain karismatik– bahawa anda mula melukis gambaran tentang apa sebenarnya arak.

10 Cerita Mengenai Anggur

Somm: Into the Bottle - 10 Cerita Tentang Ulasan wain di Wine Folly
Filem ini disusun dalam 10 bab, masing-masing dengan cerita fokus yang menunjukkan sisi (dan gaya) anggur yang berbeza. Kami telah melakukan yang terbaik untuk mencatat sebilangan besar wain dan orang dalam filem ini. Filem ini akan membawa anda dalam pengembaraan di seluruh dunia, jadi bersiaplah, dan semestinya mempunyai kaca yang berguna…



Beli peralatan pembelajaran dan penyediaan wain perdana.

Beli peralatan pembelajaran dan penyediaan wain perdana.

Semua yang anda perlukan untuk belajar dan merasai anggur dunia.

Berbelanjalah sekarang

1. Pembuat Anggur

Somm: Gempa Bumi Ke Botol
Selepas gempa bumi di anggur Matthiasson .

Tahun 2014 dan gempa bumi menggegarkan Lembah Napa. Steve Matthiasson melihat timbunan reruntuhan yang dulu menjadi vintage anggurnya. Semasa dia mengambil kepingan, kami mendengar dari beberapa pembuat anggur mengenai apa itu pembuatan anggur bagi mereka. Greg La Follette (Mendocino), Carole Meredith (Napa) dan André Ostertag (Alsace) mengakui bahawa pekerjaan mereka lebih menyerupai pengasuh.



2. The Vintage

SOMM_ITB_Frédéric Panaiotis_1969_dom_Ruinart
Di Champagne Ruinart bilik bawah tanah dengan chef de gua, Frédéric Panaïotis.

Setiap vintaj berbeza dan ketika usia anggur berubah. Kami menyelami ruang bawah tanah lama di Eropah dan mula memahami mengapa acuan bilik bawah tanah menjadi tanda kepada bilik bawah tanah yang baik. Frédéric Panaïotis, chef de gua (ketua cellarmaster / winemaker) di Ruinart Champagne, membuka salah satu daripada 18 botol vintaj terbaik Ruinart, Dom Ruinart 1969. Dia hampir tidak dapat berkata-kata.

3. Sejarah

Somm: Perpustakaan Into The Bottle Schloss Vollrads
Rowald Hepp menyentuh risalah dengan lembut dari tahun 1492 di perpustakaan di Schloss Vollrads di Rheingau

Schloss Vollrads (di Rheingau, Jerman) telah membuat anggur sejak tahun 1200 dan telah menghasilkan 800 buah anggur. Dr. Rowald Hepp mungkin menjadi pembuat anggur mereka, tetapi dia nampak sedar bahawa dia hanyalah sebahagian dari sejarah Schloss. Dia memakai sarung tangan putih dan dengan lembut membuka jilid di perpustakaan berselindung anggur dari 1492…

Somm: Ke Dalam Botol Paul Grieco
Paul Grieco membincangkan sejarah wain

Kemudian kami berjumpa dengan Profesor Harvard Steven Shapin, sejarawan yang menjelaskan secara terperinci tentang bagaimana arak pada zaman Rom, termasuk apa yang disebut 'Anggur Emas.' Paul Grieco menerangkan tentang bagaimana anggur dirancang untuk diminum dan dinikmati pada zaman dahulu.


Somm: Ke Dalam Botol Jean-Louis Chave 1969 Ermitage
Jean-Louis Chave di Hermitage membuka botol yang dibuat oleh datuknya pada tahun 1969

Kami berjumpa dengan Jean-Louis Chave, kilang anggur yang perlu diketahui di bukit Hermitage di Rhône Utara (tanah Syrah Perancis). Dia berkongsi sebotol Ermitage 1969 yang sangat jarang dibuat oleh datuknya. Dia terkejut ketika dia meneguk pertama, dia nampaknya lebih memahami tentang datuknya.

4. Perang

SOMM_ITB_Title_Screen_Wars

Mengapa Sommeliers sangat menyukai Riesling? Mungkin kerana perjuangan.

'Kami tidak pernah terlepas perang'

Jean Trimbach mempunyai semacam semangat sardonik ketika berbicara mengenai penjarahan yang berlaku di Alsace semasa WW1 dan WW2. Trimbach menjelaskan bahawa inilah sebabnya mengapa anda tidak dapat menjumpai vintages Alsace Riesling sebelum tahun 1940-an. Alsace terpukul teruk dan menjadi sebahagian dari Jerman hingga diserap ke Perancis.

SOMM_ITB_Trimbachs_1962_Clos_Ste_Hune
Jean Trimbach berkongsi anggur terbaik keluarganya, sebotol Clos Sainte Hune tahun 1962 bersama anaknya

wain terbaik dengan spageti dan sos daging

Jean, yang keluarganya telah membuat anggur Trimbach selama 13 generasi, membuka sebotol Clos Sainte Hune tahun 1962 yang sangat langka dan membagikannya kepada anaknya. Anda dibiarkan bingung dan berharap untuk anak lelaki yang masa depannya kelihatan tidak dapat dielakkan.

5. Dunia Baru

SOMM_ITB_Robert_Mondavi
Robert Mondavi membantu menyusun gambar Napa.

Kisahnya berlanjutan dan pencerita memberitahu kita bagaimana arak melancong ke Dunia Baru. Pilihan yang dibuat oleh beberapa individu mempunyai anggur yang selamanya seperti yang kita kenal sekarang. Sebagai contoh, jika bukan kerana Larangan (1920–1933) kita mungkin sebenarnya mempunyai lebih banyak wain Itali di Amerika daripada anggur Perancis!

Kelly White Somm: Into the Bottle minum Old Mondavi
Kelli Putih memeriksa segelas vintaj pertama Mondavi: 1966.

bagaimana aerator wain berfungsi

Salah satu individu yang paling terkenal dalam wain Amerika ialah Robert Mondavi dan kami mengikuti visinya menjadi kenyataan dengan rakaman lama. Seorang wanita muda dengan nama Kelli White (seorang pakar anggur California bersejarah) membuka sebotol Mondavi tahun 1966.

6. Kosnya

SOMM_ITB_Rajat_Parr
Rajat Parr anggur penyusun tangan.

Apakah perbezaan antara wain mahal dan wain murah? Perawi menjelaskan berapa banyak kos untuk pembuatan anggur yang hebat. Kemudian, kami kembali ke Perancis, ke Burgundy, ke Domaine Romanée-Conti , yang merupakan wain termahal di dunia, Pinot Noir.

Somm: Into The Bottle Aubert de Villaine di DRC
Pemilik bersama Domaine Romanée-Conti, Aubert Villaine, di bilik bawah tanah yang menyimpan wain paling didambakan di dunia.

Kami mengikuti Aubert de Villaine, pembuat anggur / pemilik bersama DRC yang sedang menuruni tangga batu menuju ke bilik yang gelap. Semasa dia meneruskan, Brian McClintic (dari Somm 1 ) menerangkan bagaimana bahkan pakar terkemuka di Burgundy (Bourgogne) tidak akan pernah dalam hidup mereka memasuki bilik bawah tanah di DRC. Aubert de Villaine membuka sebotol (vintaj tahun 2004, dianggap sebagai vintaj yang buruk) dan menjelaskan bahawa dia percaya wain ini menunjukkan lebih banyak kejujuran. Rasanya seperti saat paling menyedihkan dalam filem ini ketika dia cuba menjelaskan bahawa anggur dimaksudkan untuk dinikmati, bukan dibeli dan dijual seperti komoditi. Realitinya sangat berbeza, araknya tidak lagi senang.

7. Tong

Silvia_Altare_SOMM_ITB
Silvia Altare bercakap tentang bagaimana ayahnya mengubah masa depan mereka dengan kayu oak.

Silvia Altare memberitahu kami tentang ayahnya Elio dan bagaimana dia menentang kehendak ayahnya dan menggunakan tong kayu oak Perancis yang baru pada vintaj tahun 1985 dari anggur Barolo mereka. Bapa (datuknya) sangat marah dan kemarahan antara mereka tidak pernah dapat diselesaikan. Setelah program oak diperkenalkan, anggur Elio Altare mengejutkan pengkritik wain dan mereka sekarang dianggap sebagai yang terbaik di Barolo.

SOMM_ITB_Ian_Cauble2
Ian Cauble menghidu gelas Elio Altare 1985nya.

Ian Cauble (dari filem Somm ke-1) membuka botolnya tahun 1985 Elio Altare Barolo dan menceritakan kisahnya.

8. Markah Poin

Madeline Puckette Somm: Filem Botol Ke Dalam
Madeline Puckette bercakap mengenai Robert Parker.

Madeline Puckette memberitahu bahawa sistem penarafan wain pada asalnya dicipta untuk membantu pengguna mencari wain yang hebat. Sistem 100 mata, yang digunakan oleh pengkritik wain klasik terkenal, Robert Parker di Wine Advocate , lebih popular sekarang. Soalannya terbuka untuk tafsiran, apa yang harus kita fikirkan mengenai penilaian?

SOMM_Masuk_the_bottle_DLynn_Proctor
Dlynn Proctor minum wain 100 mata dan menerangkannya.

Sommelier DLynn Proctor membuka 1 daripada 12 baki botol Penfolds Bin 60A 1962 . Ini boleh dikatakan pengeluar wain dan wain terpenting di Australia. Ia mendapat 100 mata dan DLynn Proctor membukanya.

9. The Sommelier

SOMM_ITB_Saturday_Sagaria1
Sabtu Sagaria

Peranan sommelier dalam bentuknya yang paling murni adalah untuk membantu para tetamu memadankan makanan dengan wain. Kami dapat mendengar dari beberapa sommelier teratas di dunia mengenai gandingan wain dan makanan kegemaran mereka.

SOMM_ITB_Geoff_Kruth1
Geoff Kruth minum Muscadet 1980-an dengan tiram di pantai.

Geoff Kruth suka pasangan mudah seperti Muscadet dan tiram…

Yoon_Ha_SOMM_ITB
Yoon ha menerangkan beberapa pasangan makanan dan wain.

Yoon Ha menganggap hot dog asasnya hebat dengan Beaujolais, dan Madeline Puckette mengatakan Chili sangat baik dengan Spanish Cava.

SOMM_ITB_Brian_McKlinik1
Brian McClintic memuji cintanya terhadap wain Beaujolais.

Akhirnya, Brian McClintic berkongsi salah satu wain kegemarannya, wain semula jadi dari Fleurie di Beaujolais oleh Jean-Louis Dutraive . Ini adalah wain sommelier. Kami mula menyedari bahawa pilihan sommelier sangat berbeza daripada peminum wain biasa.

10. Ingatan

Somm: Ke dalam Botol Wain Jerman Lama

wain merlot yang baik di bawah 20 tahun

Pada akhirnya, arak adalah kapsul masa, terutamanya ketika anda menuainya untuk masa yang lama. Tidak ada yang kelihatan lebih lama dan lebih hebat daripada sebotol Lafite 1870 , yang merupakan salah satu daripada 4 ladang asli yang menerima klasifikasi pertumbuhan Bordeaux 1st pada tahun 1855 (hanya 15 tahun pendek sebelum ini).

SOMM_ITB_Fred_Dame2
Fred Dame menceritakan kisah gila

Master Sommelier Fred Dame, memberitahu kita bagaimana dia dapat menyediakan sebotol wain tunggal kepada 50 negarawan semasa momen bersejarah dalam sejarah AS. Kami pergi bertanya-tanya bagaimana rasanya.