Sauvignon Blanc


saw-vin-yawn blonk

Anggur putih yang popular dan tidak ketara yang disukai kerana rasa herba 'hijau' dan keasidan yang tidak sedap. Sauvignon Blanc tumbuh hampir di mana-mana dan dengan itu, menawarkan pelbagai gaya mulai dari ramping hingga berlimpah.

Perisa Utama

  • Gooseberry
  • Tembikai susu
  • Buah limau gedang
  • Persik Putih
  • Buah Markisa

Profil Rasa



Keringkan

Badan ringan-sederhana

Tiada tanin



wain yang disertakan dengan sushi
Keasidan Tinggi

11.5–13.5% ABV

Pengendalian


  • HIDANG
    45–55 ° F / 7-12 ° C

  • JENIS KACA
    Putih

  • TAHNIAH
    Jangan

  • CELLAR
    3–5 Tahun

Sepasang Makanan

Sekiranya ragu-ragu, pergi hijau. Sauvignon Blanc membuat pilihan yang hebat dengan sos berasaskan ramuan untuk hidangan ayam, tahu, atau ikan. dipadankan dengan feta atau chèvre, atau dipasangkan dengan rasa Asia yang berasaskan ramuan seperti masakan Thailand atau Vietnam.



Gandingan wain Avocado Toast dengan ilustrasi Sauvignon Blanc oleh Wine Folly

Sepasang Daging: Anggurnya ringan, jadi pastikan pasangan anda tetap ringan: cubalah ayam, kalkun, daging babi, halibut, ketam, udang galah, haddock, bass, cod, salmon, tiram dengan mignonette, cumi, atau salmon asap

Sepasang Keju: Dapatkan keju yang lembut dan beraroma seperti ini salad keju kambing suam. Keju kambing, burrata, mozzarella kerbau (dalam salad caprese), gouda kambing, feta, parmesan, salic ricotta, yogurt, creme fraîche, atau krim masam.

Sepasang Sayuran: Inspirasi termasuk salad dill timun, zucchini goreng, asparagus risotto, dan salad pasta Yunani. Cuba kacang hijau, arugula, tomat, artichoke, lemon, limau, zucchini, lada bel, terung, daun bawang, dan kacang hijau.

Rempah & Herba: Pudina, dill, ketumbar, daun bawang, rosemary, basil, thyme, daun salam, caper, pesto, bawang putih, dan zaitun hijau.

Infografik profil rasa wain Sauvignon Blanc oleh Wine Folly 2019

6 Fakta Menyeronokkan Mengenai Sauvignon Blanc

  1. Pada Kalendar Hari Wain, 3 Mei adalah hari Sauvignon Blanc Antarabangsa.
  2. Sauvignon Blanc kemungkinan berasal dari kata perancis 'Sauvage,' yang bermaksud liar, kerana tanaman anggur mengingatkan pada anggur liar.
  3. Anehnya, Sauvignon Blanc adalah ibu bapa (nenek moyang) dari Cabernet Sauvignon (yang lain adalah Cabernet Franc )!
  4. Aromatik 'hijau' di Sauvignon Blanc berasal dari sebatian yang dipanggil Methoxypyrazines. Ngomong-ngomong, Cabernet Sauvignon juga mempunyai citarasa yang sama (ia ada dalam keluarga!)
  5. Hingga tahun 1980-an, sebagian besar 'Sauvignon Blanc' di Chile ternyata menjadi Sauvignon Vert yang lebih jarang (alias Sauvignonasse), tersilap dibawa dari Bordeaux.
  6. Nota rasa sebenar untuk Sauvignon adalah 'kucing kencing!' Disebabkan oleh sebatian kimia yang unik, '4MMP', tidak banyak aroma lain seperti itu!

Sauvignon Blanc Taste oleh Wine Folly

Merasa Sauvignon Blanc

Di hidung, harapkan aroma pedas di wajah anda mulai dari rumput segar, kacang polong dan asparagus, hingga buah markisa tropis dan masak, limau gedang, atau mangga.

Di langit-langit anggur rasa ringan dengan keasidan dan alkohol sederhana.

Kadang-kadang, Sauvignon Blanc umur di oak. Gaya bulat, lebih subur ini menawarkan aromatik lebih berkrim atau berlilin dan rasa berminyak di lelangit. Wain yang dibuat dengan cara ini sering dicampur dengan lebih berani Sémillon.


Di mana Sauvignon Blanc Tumbuh?

  • Perancis: ~ 69,300 ekar / 27,931 hektar - Lembah Loire, Bordeaux (2013)
  • New Zealand: ~ 49,500 ekar / 20,027 hektar - Marlborough, Nelson, Canterbury (2015)
  • Cili: ~ 37,100 ekar / 15,000 hektar - Pantai Cili (2016)
  • Afrika Selatan: ~ 23,600 ekar / 9,551 hektar - Wilayah Pesisir, Lembah Sungai Breede (2013)
  • Moldova: ~ 20,100 ekar / 8,151 hektar (2013)
  • Amerika Syarikat: ~ 16,300 ekar / 6,584 hektar - California, Washington (2013)
  • Australia: ~ 16,000 ekar / 6,467 hektar - Adelaide Hills, Margaret River, Victoria (2013)
  • Lain-lain: Romania, Sepanyol ( Roda ), Argentina, Hungary, Rusia, Austria (2013)

Akar Sauvignon Blanc dianggap terletak lembah Loire, di mana anggur pertama kali disebut pada tahun 1534 oleh penulis François Rabelais (ia disebut 'Fiers'). Rupa-rupanya itu adalah penyembuhan yang baik untuk sembelit - sungguh!


Kawasan Wain untuk Terokai

ladang anggur sancerre-delaporte-sauvignon-blanc-vine2

Kebun anggur di Sancerre di Delaporte.

wain merah dengan kebanyakan antioksidan

Lembah Loire, Perancis

Perisa: Lime, Gooseberry, Grapefruit, Flint, Smoke

Anggur Loire Valley Sauvignon Blanc cenderung didorong oleh mineral, selalunya dengan hidung yang agak berasap. Kedua-dua wilayah ini mempunyai catatan sitrus dan berumput, dan pada tahun-tahun yang lebih panas, pergeseran ke arah aroma dan rasa buah batu juga dapat ditemukan.

Berbagai jenis tanah yang banyak didorong oleh mineral dapat dijumpai di Lembah Loire, termasuk vena Kimmeridgian (kapur - seperti tebing dover) yang juga melalui Champagne dan Chablis!

  • Terre Blanche: adalah campuran tanah liat, batu kapur Kimmeridgian, dan cangkang tiram, menghasilkan anggur yang berbuah dan bersudut (kerana keasidan tinggi ).
  • Kemungkinan: mempunyai kerikil kecil dari batu kapur Oxford dan menghasilkan wain dengan minyak wangi yang halus dan struktur yang kurang (berani) Terre Blanche .
  • Batu api: atau batu api, memberikan kualiti berasap berasap kepada wain.

Terdapat perubahan baru-baru ini di Loire ke arah organik dan amalan biodinamik. Hari-hari menggunakan pembunuh rumpai semakin pudar kerana kaedah alternatif seperti tanaman penutup (menanam perkara lain di kebun anggur) lebih baik untuk alam sekitar.

'Dalam 20 tahun hampir semua kebun anggur Sancerre akan ditanam secara organik. Semakin banyak pengeluar beralih ke ladang anggur organik atau biodinamik. ' –Denis Vacheron, Clos du Caillou

Perlu diingatkan bahawa lebih dari 50% pengeluaran Lembah Loire Tengah berasal dari lima kawasan terkenal:

  1. Reuilly: Anggur segar namun segar, dengan aroma bunga, herba tambahan, dan rasa mulut yang bulat.
  2. Quincy: Mirip dengan Reuilly, dengan aroma sitrus di hidung, di samping lada, bunga putih, dan buah-buahan pokok.
  3. Menetou-Salon: Anggur segar dan cerah dengan bunga kasturi penuh rasa dan bulat, serta rempah yang digabungkan dengan sitrus.
  4. Sancerre: Wain yang meriah dan meriah, dengan nota mineral dan sitrus yang kuat. Lelangit tekstur dan berwajaran.
  5. Asap Pouilly: Berat yang serupa dengan Sancerre, tetapi selalunya sedikit lebih lembut dan kaya menunjukkan aroma bunga api, bunga kuning dan sitrus yang kaya.

bordeaux-kebun anggur-luca-sartoni-2017

Hanya sekitar 8% kebun anggur di Bordeaux yang dikhaskan untuk pengeluaran wain putih. Luca Sartoni

Bordeaux, perancis

Perisa: Honeysuckle, White Peach, Beeswax, Serai, Saline

Bordeaux paling terkenal dengan wain merah, tetapi di Pessac-Léognan dan Graves, beberapa kilang wain menjadikan anggur Sauvignon Blanc kering, biasanya dicampur dengan Sémillon, dan kadang-kadang Muscadelle yang jarang berlaku.

Tidak seperti kebanyakan kawasan lain yang terkenal dengan Sauvignon blanc, biasa dilihat Kenalan 'Baca' dan tong. Oleh kerana teknik pembuatan anggur ini, wain terasa lebih kaya, dengan sedikit buah madu dan buah batu.

Salah satu contoh epitomi ialah Château Haut-Brion Blanc. Tingkat teratas ini Bordeaux putih (~ $ 1000 sebotol!) Menampilkan dominasi Sauvignon Blanc dengan Sémillon dan rasanya kaya dengan nota lilin dan lilin lebah.


jon-moore-kebun anggur-auckland-new-zealand

Kebun anggur ditutup dengan jaring burung di Auckland, NZ di Casa Miro. oleh Jon Moore

Marlborough, New Zealand

Perisa: Buah Passion, Lime, Gooseberry, Pea Shoot, Ripe Pear

berapa banyak anggur setiap orang pada majlis perkahwinan

Anggur Sauvignon Blanc pertama ditanam di Marlborough pada tahun 1975 oleh pembuat anggur yang berani bernama Frank Yukich, dan penanaman telah meningkat dengan stabil selama empat dekad terakhir. Oleh itu, hari ini, New Zealand adalah inovator sebenar untuk Sauvignon Blanc.

Keistimewaan wilayah Sauvignon Blanc di New Zealand adalah Marlborough walaupun anda akan mendapati ia dihasilkan dalam gaya yang berbeza di kedua pulau.

Marlborough: Wain menunjukkan semangat buah dan keasidan yang tajam. Adalah perkara biasa untuk dilihat satu atau dua gram gula yang tinggal kerana asid begitu tinggi. Jangkakan lada bel, gooseberry, dan buah markisa adalah biasa, di samping lebih banyak aroma tumbuhan dari batang tomato, sitrus yang kaya, dan rumput yang baru dipotong.

Tanah di Marlborough kebanyakannya terdiri dari tanah berpasir yang kering di atas kerikil, dan menikmati iklim Maritim, yang mengimbangi hari-hari hangat dengan angin laut yang menyejukkan. Juga, New Zealand mengalami radiasi UV hampir dua kali lebih banyak daripada kawasan penanaman anggur lain di lintang yang sama, kerana lapisan ozon yang tipis, yang bermaksud pendedahan cahaya matahari sangat tinggi.