Picpoul dan Wain Putih 'Lain' dari Perancis Selatan

Picpoul bermaksud 'lip stinger' dan merupakan salah satu anggur putih yang menarik dari wilayah Languedoc-Roussillon di Perancis. Ketahui lebih lanjut mengenai syurga Mediterranean wain mesra cahaya matahari ini.

Menyeronokkan, terang, mudah, ringan ... Kedengarannya seperti penerangan untuk hari musim panas yang ideal. Ini juga kebetulan gaya sekumpulan wain yang kurang dikenali dari Wilayah Languedoc-Roussillon , kawasan yang membentang dari Nîmes ke Sepanyol, di sebelah barat Riviera Perancis. Anggur Languedoc-Roussillon adalah selimut tambalan warna dan gaya, kering / manis / pegun / berkilau / diperkaya, semuanya dibuat di bawah cahaya matahari Mediterranean.



Languedoc-Rousillon-peta-oleh-bentoit-perancis
Kawasan wain Languedoc-Roussillon. Poskad oleh Benoit-Perancis.

Languedoc-Roussillon, sebenarnya, adalah wilayah pengeluar wain terbesar di Perancis dengan keluasan kira-kira 584,400 ekar. Kira-kira 25% daripada jumlah pengeluaran wain Perancis berasal dari Languedoc ('long-dock') dan Roussillon. Wilayah ini tidak asing lagi dalam pembuatan anggur, kerana anggur pertama kali ditanam pada tahun 125 SM berhampiran jajahan Rom Narbo, atau Narbonne moden, di zon pengeluaran Corbières.

Ilustrasi rasa wain Picpoul de Pinet dan penggabungan makanan oleh Wine Folly



Picpoul de Pinet

  • Nota Rasa: lemon yang diawetkan, tembikai madu, bunga putih, pic putih, batu hancur
  • Sepasang Makanan: tiram, udang Provençal, kroket cod garam, pasta carbonara, serba lengkap dengan makanan laut

Picpoul de Pinet menampilkan rasa lemon dan garam, bunga putih dan batu basah. Diterjemahkan secara harfiah, Picpoul bermaksud 'menyengat bibir', merujuk kepada anggur secara semula jadi keasidan setinggi langit. Anggur ini ringan hingga sederhana, kering tulang, mempunyai keasidan menyegarkan mulut, dan biasanya tahap alkohol sederhana. Anggur ini adalah jawapan Perancis untuk Vinho Verde dari Portugal yang terdapat di wilayah AOP Picpoul de Pinet. Mereka adalah alternatif yang sangat baik dan berpatutan untuk Sauvignon Blanc atau Pinot Grigio.

Keperluan Pembelajaran Wain

Keperluan Pembelajaran Wain

Dapatkan semua alat penting untuk pendidikan wain anda.

Berbelanjalah sekarang

Picpoul tidak ditanam di banyak tempat di luar Perancis Selatan. Walaupun begitu, kadang-kadang anda akan mendapat contoh dari rumah dari Washington atau California, yang dapat memberikan anda latihan perbandingan yang menyeronokkan.




Blanquette de Limoux rasa wain bersoda dan ilustrasi pasangan makanan oleh Wine Folly

Blanquette de Limoux

  • Nota Rasa Blanquette de Limoux: lemon curd, apple manis, sitrus zest, pai epal bakar, pir, halia
  • Sepasang Makanan: ayam goreng, moules-frites, ikan atau taco ayam, dan makanan goreng lain yang sangat berperisa

Limoux adalah wilayah yang menghasilkan wain dari empat wilayah AOC yang berasingan yang didedikasikan untuk empat gaya wain yang menonjol, tiga di antaranya berkilau: Blanquette de Limoux, Blanquette Methode Ancestrale, Crémant de Limoux , dan sebutan wain yang masih ada - Limoux. Satu variasi yang menyeronokkan, yang perlu diketahui, yang berasal dari Languedoc adalah Mauzac Mauzac, bersama dengan Chardonnay, Chenin Blanc, dan kadang-kadang secubit Pinot Noir merupakan campuran dalam anggur berkilau Limoux.

Ma-wha? Saya merasakan awak.

Mauzac Blanc (mow-zack) adalah anggur putih yang sangat tua yang menghasilkan wain dengan rasa peachy dan aroma yang mengingatkan pada kulit epal hijau tart, dengan nada berumput. Rasa ini adalah batu binaan yang hebat untuk anggur berkilau, dan dengan demikian, Mauzac adalah bintang pertunjukan ketika datang ke Blanquette de Limoux dan Blanquette Methode Ancestrale. Walaupun Mauzac tidak terkenal di luar rantau ini, kemungkinan anggur inilah yang menjadi wain pertama!

Wain berkilau pertama, Blanquette Methode Ancestrale, telah dijumpai pada tahun 1531 (betul, bahkan sebelum Champagne pada tahun 1668) di mana ia dihasilkan oleh para bhikkhu di Biara St-Hilaire. Biara itu dikunjungi oleh Dom Perignon semasa ziarahnya ke Santiago de Compostela. Oleh itu, Dom Perignon seharusnya mengembalikan rahsia pembuatan anggur Limoux dan mencipta Champagne pertama.

dom-perignon-hilaire-biksu-cistercian-ilustrasi-winefolly

Anggur berkilau Methode Ancestrale berasal ketika ragi yang lembap tumbuh tidak aktif sejak musim sejuk musim sejuk, tetapi wain juga dibotolkan, gula yang tinggal dan semua. Ketika cuaca mulai menghangatkan pada musim bunga berikutnya, ragi itu bangkit semula dan meneruskan usaha mereka untuk mengkonsumsi semua gula. Ketika ragi makan, karbon dioksida dihasilkan, dan di tempat tertutup CO2 akan diserap ke dalam wain, menghasilkan fizz. Keputusan? Gaya wain, atau separa berkilau anggur dengan sentuhan kemanisan, digabungkan dengan rasa epal-y yang hampir mengingatkan pada sari apel. Serius sungguh!

Malangnya, Blanquette Methode Ancestrale agak sukar dijumpai di luar Perancis Selatan (anda mungkin perlu merancang perjalanan!). Oleh itu, jika anda memerlukan pembaikan Limoux, Crémant de Limoux lebih kerap tersedia dan sangat mengagumkan. Dibuat dalam gaya kaedah tradisional (seperti Champagne), ia menggunakan anggur Chardonnay dan Chenin Blanc, dengan peratusan kecil Mauzac. Crémant tidak berumur seperti yang ketat, dan tanah ini dilengkapi dengan tanda harga yang lebih baik. Itu, ditambah dengan lebih dari 300 kerjasama di rantau ini, bermakna Crémant adalah Champagne Selasa malam yang baru (berpatutan).

Saya rasa saya dahaga.