Panduan Bar Wain New York

Selama beberapa tahun kebelakangan ini, bar wain telah muncul di seluruh New York, memberi peluang kepada para enofilia untuk menikmati wain dengan gelas, penerbangan atau botol tanpa formalitas pengalaman restoran mewah. Warga New York dengan senang hati menerima tren itu, dan menyaksikan dengan penuh penghargaan kerana tempat kegemaran mereka telah menyempurnakan senarai, menu mereka dan, mungkin yang paling kritikal, cara-cara di mana mereka menjamin kesegaran di kaca, menggunakan pam vakum, nitrogen, atau sistem gas argon. Bar wain juga telah mendapat tempat di tempat-tempat yang agak tidak mungkin - menyaksikannya Volo wain rantai, yang pos terakhirnya mendarat tahun lalu di Terminal 8 di lapangan terbang John F. Kennedy, di pinggir luar Queens. Kini, bahkan beberapa nama terbesar di New York telah memasuki arena bar wain.

Pada bulan Januari 2008, chef Daniel Boulud , yang restorannya, Daniel , memegang a Penonton Anggur Grand Award, Bar Boulud yang dilancarkan, bar wain kasual di Manhattan '> Daniel Johnnes adalah rakannya dalam usaha ini. Tidak lama kemudian, Alain Ducasse , penerima Grand Award yang lain (untuk restoran eponimnya di Paris dan Monaco ), dibuka Adour Alain Ducasse dekat St. Regis New York , sebuah restoran yang sangat memfokuskan wain yang intinya adalah bar wain interaktif empat tempat duduk yang menggabungkan reka bentuk terbaik, pendidikan wain ringkas dan teknologi optik canggih. Tempat terakhir menawarkan penyimpanan wain yang dikawal suhu untuk beberapa pelanggan bertuah (dan bertumit baik), dan kedua-dua senarai ini memberi tumpuan kepada yang terbaik di Eropah sementara Adour juga menampilkan pilihan teratas dari California. Lebih jauh di pusat bandar, Marco Canora dan Paul Grieco, kedua-duanya merupakan jumlah lama Kedai Gramercy yang kini bekerjasama di Hearth and Insieme, membuka Terroir, sebuah bar wain yang mana 200 botol dan 25 pilihan kaca dipilih '>

Bagi warga New York dan pengunjung bandar, tidak pernah ada masa yang lebih baik untuk menikmati pengalaman bar wain yang hebat. Penonton Anggur Para editor telah mengunjungi dan meninjau beberapa bar wain terkenal di bandar ini, dan walaupun senarai ini tidak lengkap, ini adalah contoh yang hebat dari apa yang ditawarkan oleh bandar yang mempunyai wain yang lebih hebat ini.



cara membuka gabus wain

BAR HAM
Lokasi: 125 E. 17th St., antara Irving Place dan Third Avenue
Telefon: (212) 253-2773
Laman web: www.barjamonnyc.com
Wain: 30 oleh gelas ($ 9- $ 50) lebih dari 500 sebotol ($ 25- $ 2,500)
Makanan: Tapas gaya Sepanyol dengan beberapa kelainan inventif ($ 3- $ 12)
Suasana: Dengan kuat dan kemas jika anda tidak '>

Mario Batali dan Joseph Bastianich , dan Babbo alums Andy Nusser dan Nancy Selzer. Tidak seperti Casa Mono, Bar Jamón tidak pantas, dengan menu yang ditulis tangan di dinding cermin di belakang bar, najis dan ruang berdiri sahaja, dan tidak ada tempahan yang diambil.

Senarai wain Sepanyol menawarkan hampir 30 wain dan Sherries yang dipilih dengan baik oleh quarto, sebotol kecil yang berisi kira-kira setengah gelas. Cuba petualang Keturunan J. Palacios Bierzo Pétalos 2006 ($ 17 / quarto, $ 50 / botol) untuk buah merah dan hitam mewah, dengan nota mineral dan bunga. Senarai wain juga mempunyai lebih dari 500 pilihan mengikut botol. Ia memaparkan persembahan terbaik dan menegak dari hampir setiap sebutan utama, termasuk sembilan vintages Bodegas Vega Sicilia Ribera del Duero Unico Gran Reserva kembali kepada 1970 (bermula dari $ 580, untuk 1987 ).

Tapasnya mudah. Chorizo ​​dan lada merah acar ($ 9) harus berada di hadapan setiap tetamu. Zaitun diperap ($ 3), Serrano ham ($ 15) dan pilihan tiga manchego keju ($ 7) juga ruji. Nusser menawarkan pinggan kecil untuk mereka yang mencari sesuatu yang lebih tenang. Pate hati itik berkrim dengan aprikot yang diawet ($ 11) berpasangan dengan wain merah dan putih.



--Nathan Wesley

KEDAI WANG BARCIBO
Lokasi: 2020 Broadway, di West 69th Street
Telefon: (212) 595-2805
Laman web: www.barciboenoteca.com
Wain: 40 oleh gelas ($ 8- $ 22) 130 sebotol ($ 30- $ 600)
Makanan: Klasik Itali, dikemas kini dengan beberapa kombinasi bahan yang berani ($ 6 - $ 27)
Suasana: Kerumunan muda tetapi tidak arak pada kebanyakan malam memenuhi bar dua tingkat ini. Tingkat atas mempunyai meja komunal tinggi dan rasa yang sedikit lebih formal

Planet Sicily La Segreta White 2006 ($ 12) dan Casanova Della Spinetta Toscana Il Nero di Casanova 2006 ($ 15). Pilihan sampingan dari botol dari Statti Gaglioppo 2006 ($ 40) dan Donnas 2005 ($ 30) hingga harta karun mewah seperti Bruno Giacosa Barolo Le Roche de Falleto 1999 (96 mata, $ 300) dan Gaja Langhe Sperss 2001 (93, $ 400).

Mungkin lebih menarik daripada wain, bagaimanapun, adalah crostini. Semasa anda berjalan ke ruang makan atas di Barcibo, aroma roti panggang yang enak tidak dapat dilupakan. Setiap pesanan akan memberi anda empat keping roti bakar dan roti panggang. Sangat sukar untuk menjadi salah dengan bakso daging sapi panggang klasik dengan tomato dan fontina ($ 15) tetapi hidangan yang paling memuaskan adalah roti bakar yang dihiasi dengan udang dan artichoke dalam wain putih dan sos lemon ($ 15) dan salami yang ganjil tetapi enak, gorgonzola dan madu crostini ($ 13), kombinasi manis, gurih dan pedas yang mungkin sukar dipadankan dengan wain, tetapi tidak boleh dilewatkan. Pelbagai risottos ($ 15– $ 19) dan paninis ($ 12– $ 14) juga ada.

- Robert Taylor

BAR JALAN BAWAH RIBBON BIRU
Lokasi: 34 Downing St., berhampiran Bedford Street
Telefon: (212) 691-0404
Laman web: www.blueribbonrestoran.com
Wain: 20 mengikut citarasa dan gelas ($ 3- $ 18) 217 ​​sebotol ($ 15- $ 1,155), termasuk 42 setengah botol
Makanan: Eklektik, dengan nada gastropub dan Mediterranean ($ 3 - $ 51, untuk kaviar)
Suasana: Kecil dan menarik, dengan tempat duduk gaya bar yang selesa diisi dengan cepat pada malam-malam yang sibuk

Bahagian dalaman bar wain West Village yang selesa ini, semua kayu ringan dan pencahayaan yang tenang, menyambut orang yang lewat, begitu juga kakitangan yang ramah dan berpengetahuan yang bekerja di bar. Pengaturan yang santai menjadikannya mudah untuk memanfaatkan atribut bar kecil ini, sama ada salah satu pilihan wain-by-the-glass yang dipilih dengan baik atau istimewa 'roti bakar' harian (kami sangat menikmati koleksi pelbagai jenis ini topping yang disajikan pada potongan roti Pullman rumah yang dipanggang ringan).

Senarai wain Blue Ribbon yang pelbagai menawarkan keluasan dan kedalaman, dan secara konsisten menyoroti satu atau lebih pengeluar teratas dari sebutan tertentu. Pencari nilai boleh mencuba masak, pedas Huber Grüner Veltliner '> (85 mata, $ 15) dari Austria, atau setengah botol segar yang terbuka Chateau Montelena's Cabernet Sauvignon Napa Valley 1995 (90, $ 380).

Walaupun dapur di barnya kecil, menu ini membanggakannya. Makanan ringan badam panggang ($ 4) dan zaitun ($ 7) akan mencukupi untuk beberapa, sementara yang lain ingin memasukkan salah satu daripada beberapa pinggan berasaskan makanan laut dan daging, termasuk payudara itik salai, disajikan sejuk ($ 11). Tidak ketinggalan adalah pilihan keju yang sangat baik ($ 15 untuk sepinggan tiga) atau kemasan manis dengan puding roti cip coklat yang kaya dan lazat ($ 10). Walaupun pengunjung dapat memilih dari menu yang sangat mengejutkan, tumpuan di sini adalah pada arak, dan di sekitarnya, pelayan melakukan pekerjaan yang sangat baik yang mengarahkan anda ke arah yang betul, sama ada anda tahu anda pergi ke arah itu atau tidak.

--Alison Napjus

BAR CLO WINE
Lokasi: Time Warner Center, 10 Columbus Circle, tingkat 4
Telefon: (212) 823-9898
Laman web: www.clowines.com
Wain: Tuang 2-ons ($ 3– $ 98)
Makanan: Pilihan ringkas charcuterie dan keju ($ 6– $ 20)
Suasana: Ramping, berteknologi tinggi dan kelas atas, sesuai dengan Time Warner Center '>

Château Léoville Las Casing St.-Julien 1989 (96 mata, $ 47).

Kemudian anda akan mendapat kad yang dikenakan, dan meletakkannya di mesin Enomatic di sekitar bilik, memilih wain anda dan mendapatkan menu dari mesin tersebut. Ia seperti iPhone yang disilangkan dengan automat, dan kesannya ialah pelanggan yang ingin tahu bermain dengan proses pemilihan, melihat-lihat sambil mencari botol mereka, dan bercakap dengan orang yang tidak dikenali. Ini adalah kes di mana teknologi mendorong interaksi antara muka dengan manusia.

--Owen Dugan

WINECELLAR JALAN KE-8
Lokasi: 28 W. 8th St. antara 5th Avenue dan MacDougal Street
Telefon: (212) 260-9463
Laman web: www.8thstwinecellar.com
Wain: 20 oleh gelas ($ 9– $ 17) 60 sebotol ($ 29– $ 175)
Makanan: Plat kecil beraksen Mediterranean ($ 3– $ 15)
Suasana: Tidak terlalu ramai namun meriah, dengan muzik rock pelanggan muda profesional dan tempat duduk yang sederhana menjadikannya santai

Union Square Café , jadi keramahan yang ditawarkan tidak mengejutkan. Cohen, siapa yang menyumbang kartun untuk Penduduk New York juga doktor haiwan USC.

Senarai eklektik pendek 8th Street menawarkan jenama terkenal dari kawasan dan kawasan pepejal (dari Loire, Alsace dan Rhône hingga Tuscany, Marlborough dan Napa). Sekiranya anda mahu berbelanja secara berlebihan, cuba Orin Swift Cabernet Sauvignon Napa Valley Mercury Head 2004 ($ 133) atau a Williams Selyem Pinot Noir 2005 (87 mata, $ 126). Anda juga boleh melakukannya dengan pilihan yang lebih baik, seperti Viña Errazuriz Cabernet atau Joseph Drouhin's Vero Pinot Noir 2006 ($ 14).

Dapur menyediakan kebanyakan pilihan kecil wain, seperti pâté hati ayam ($ 8), daging asap dan buah ara dengan mascarpone dan cuka balsamic berumur ($ 9), dan pinggan charcuterie yang sangat baik ($ 15) yang cukup besar untuk orang ramai. Suasana bar selalu santai, dengan cahaya lilin yang redup dan batu moden bermain dengan jumlah yang berpatutan. Meja, kerusi dan bangku sederhana dan hiasannya terhad, tetapi semua itu membantu memberi tumpuan kepada wain, makanan dan syarikat anda, tepat di tempat yang sepatutnya.

- Eric Arnold

ENOTECA I TRULLI
Lokasi: 122 E. 27th St.
Telefon: (212) 481-7372
Laman web:
www.itrulli.com
Wain: 23 oleh gelas ($ 10– $ 24), 350 sebotol ($ 24– $ 900)
Makanan: Antipasti Itali ($ 10– $ 16), ditambah pasta dan makanan pembuka ($ 20– $ 35)
Suasana: Cukup tenang untuk perbualan, dengan kerumunan profesional pada awal 30-an hingga 50-an, dan senarai main dari Sinatra hingga muzik dunia

--Dana Nigro

FLUTE
Lokasi: 205 W. 54th St. di Broadway, dan 40 E. 20th St. di Broadway
Telefon: (212) 265-5169 (pusat bandar), (212) 529-7870 (Gramercy)
Laman web: www.flutebar.com
Wain: 23 oleh gelas ($ 10- $ 50) 150 sebotol ($ 25- $ 4,995)
Makanan: Iringan Champagne Klasik, dari coklat Perancis ($ 2.50 sehelai) hingga foie gras ($ 25) hingga kaviar Osetra ($ 345)
Suasana: Ruang santai yang diterangi cahaya lilin dengan senarai permainan yang tenang tetapi ceria dan suasana speakeasy

Perrier-Jouët Brut Champagne NV (91 mata) tersedia dengan separuh seruling dengan harga $ 10, sementara pilihan yang lebih mewah merangkumi banyak pilihan dari Krug, seperti sebotol 1996 Krug Clos du Mesnil (96, $ 1,995) dan Koleksi Bulatan 1979 dalam magnum (95, $ 2.350). Terdapat beberapa nilai sederhana yang tersedia untuk mereka yang tidak mempunyai akaun perbelanjaan juga, seperti setengah botol Nicolas Feuillatte Brut Rosé NV (92, $ 40).

Untuk menemani Champagne anda, Flûte menawarkan menu yang sangat mengejutkan yang merangkumi segalanya mulai dari spring roll ($ 8) hingga foie gras dengan kaviar ($ 25) dan coklat yang diimport butik ($ 2.50 setiap satu). Dan bagi mereka yang memesan Krug dengan sebotol, kaleng 30 gram kaviar osetra tersedia dengan harga $ 345. Walau apa pun anggaran anda, Flûte menawarkan tempat yang santai untuk bersantai hanya dengan berjalan kaki singkat dari kerumunan Times Square.

- Robert Taylor


Lokasi: 98 Rivington St., sudut Ludlow
Telefon: (212) 614-0473
Laman web: www.inotecanyc.com
Wain: 30 sebotol dan setengah gelas ($ 7- $ 39) 650 sebotol ($ 25- $ 1,499)
Makanan: Pinggan kecil Itali pedesaan, daging dan keju yang disembuhkan ($ 3- $ 18)
Suasana: Santai, dengan pencahayaan rendah pelanggan campuran, meja kayu kosong dan lokasi utama di pusat bandar menarik pemandangan di hujung minggu

Pada tahun 2003, orang-orang di belakang, bar wain Greenwich Village dan kedai panini yang melancarkan seribu peniru, membawa estetika Itali mereka yang rendah ke Lower East Side. Dengan tingkap kaca dari lantai ke langit-langit dan lebih dari tiga kali ganda tempat duduk, 'ruang sudut inoteca lebih kemas dan lebih lapang daripada ino 25 tempat duduk yang kecil, tetapi banyak lagi tetap sama, seperti format makanan ringan sederhana (disembuhkan daging dari $ 7, bruschette dari $ 3) dan pelbagai wain Itali yang terdapat dalam gelas, gelas atau botol. 'Ruang tambahan Inoteca membenarkan dapur sedikit kebebasan di atas dan di luar penekan panini, bagaimanapun, dan pinggan panas seperti mistur misti ($ 8) dan potongan daging babi dengan pancake kacang putih tumbuk ($ 17) keluar dari menu.

Senarai wain semua Itali menawarkan pilihan yang berpatutan, seperti Dolcetto d'Alba Bricco dell Oriolo tahun 2005 ($ 33). Walaupun sebahagian besar botol di bawah $ 50, terdapat juga menegak Giacomo Conterno Barolo Monfortino Riserva dan La Spinetta Barbaresco dari kebun anggur Starderi boleh dimiliki.

Perkhidmatan ini santai, dan mengingatkan 'ino, bilik boleh dikemas di' inoteca, terutama pada hujung minggu. Bagi mereka yang sanggup mengorbankan tempat kejadian untuk tempat duduk, kumpulan enam dan lebih tinggi boleh menempah meja di 'kantin' bawah tanah, yang juga menempatkan gudang anggur. Sekiranya anda ingin mengelakkan orang ramai sama sekali, ketahuilah bahawa 'inoteca dibuka pada tengah hari, menjadikan tempat ini menyenangkan untuk mengambil surat khabar atau rakan dan semasa pergi petang dengan sebotol dan sepiring keju pecorino .

--Jennifer Fiedler

apa wain merah yang paling manis

BILIK PAGI
Lokasi: 210 Elizabeth St., antara Prince and Spring Streets
Telefon: (212) 343-7011
Laman web: www.themondayroom.com
Wain: 60 wain dengan setengah gelas ($ 5– $ 17), gelas ($ 9– $ 32), tiga penerbangan ($ 21– $ 41), setengah botol ($ 17– $ 61) atau sebotol ($ 34– $ 880)
Makanan: Plat kecil yang disusun ($ 6– $ 19), menu prix-fixe lima hidangan, $ 45, dipasangkan dengan wain, $ 95
Suasana: Bar wain tanpa bar, dilengkapi dengan kayu gelap dan kulit orang ramai yang cenderung agak serius tentang makanan dan wain sambil masih menikmati malam

Sanz Ramiro memimpin senarai 60 anggur yang dipilih dengan teliti, dan sementara ada sedikit penekanan pada pilihan yang sukar dicari dari Australia dan New Zealand, pemain besar Eropah, dan permata Amerika Selatan atau Afrika Selatan yang sesekali juga mendapatkan kerana. Para tetamu yang ingin meraikan dengan bunga api boleh pergi untuk 1998 Chastagne Gaston Chiquet Brut (92 mata, $ 110), sementara mereka yang ingin berbelanja secara berlebihan akan menghargai Clos St.-Denis Grand Cru Vielles Vignes Ponsot 1995 ($ 425) atau 1982 Bin 95 Penfolds Grange Hermitage (92, $ 880).

Plat kecil mempunyai bahan yang tidak biasa (misalnya, tortelloni leher burung unta, atau lidah daging sapi Kobe panggang, masing-masing $ 9), tetapi Farmerie dapat dengan seimbang mengimbangi keserasian wain dan nilai kejutan. Walaupun para tetamu dipersilakan untuk membuat pasangan mereka sendiri, setiap pinggan kecil tersedia dengan satu atau lebih pasangan yang dicadangkan dari senarai. Pilihan keju seluruh Amerika ($ 13 untuk empat pilihan, dengan roti) dan senarai pencuci mulut pendek $ 5 setiap satu), termasuk coklat buatan sendiri, melengkapkan menu. Walaupun sangat senang berjalan melalui lobi kecil yang dikongsi ke tempat Farmerie yang lain, restoran awam, untuk makan malam yang tepat, anda juga boleh menghabiskan sepanjang malam makan, minum dan menikmati minuman unik di Ruang Isnin di bar wain konsep.

--Laurie Woolever

VINOVINO
Lokasi: 211 W. Broadway, sudut Franklin St.
Telefon: (212) 925-8510
Laman web: www.vinovino.net
Wain: 30 oleh gelas ($ 9- $ 20) 18 oleh botol quartino, atau 1/3 ($ 11- $ 39) 24 dengan sebotol ($ 33- $ 78) 300 pilihan yang tersedia di kedai runcit ($ 7- $ 300 ditambah dengan kos perkhidmatan $ 15 untuk minum botol yang dibeli di bar)
Makanan: Keju, salad, daging dan zaitun yang disembuhkan ($ 6- $ 16)
Suasana: Lembut dan rendah mudah dilupakan anda '>

--Alison Napjus

MENANGIS
Lokasi: 913 Broadway antara E. 21 dan E. 22nd Sts
Telefon: (212) 673-6333
Laman web: www.punchrestaurant.com
Wain: 30 oleh gelas ($ 8– $ 19), lebih dari 200 sebotol ($ 16– $ 460)
Makanan: Pelbagai pilihan piring gaya tapas, pizza, fondue dan keju ($ 3– $ 16)
Suasana: Jeda beradab dari kesibukan runcit di sekitarnya

Tersambung ke ruang besar seperti loteng di tengah-tengah kehijauan Madison Square Park dan aksi tanpa henti Union Square adalah Wined Up. Setelah dibuka dua tahun, Wined Up adalah kegemaran dengan keramaian selepas bekerja di daerah Flatiron dan pembeli memerlukan sebuah oasis di tengah banyak emporium reka bentuk dan perabot rumah. Wined Up mengambil namanya dari lokasinya di atas restoran Punch yang berharga tinggi. Stephanie Guest dan Will Tracy, pemilik bersama kedua-dua tempat, telah merancang suasana moden dan lapang, yang mempunyai bar panjang marmar, dinding 100 kaki yang dipenuhi dengan 3.000 botol wain dalam pelbagai sudut istirahat, dan tingkap gambar besar . Suasana di sini lebih jazz daripada Manhattan yang hiruk pikuk, dan faktor kebisingan dikurangkan minimum dengan siling tinggi yang ditutup dengan jubin akustik.

Sommelier Joshua Hakimi telah mengumpulkan senarai yang luas dan berharga lebih dari 250 pilihan, dengan sekitar 30 wain di gelas. Senarai kaca demi kaca sering berubah, kerana Hakimi lebih suka memilih pilihan pengeluaran casing kecil. Wain dikumpulkan mengikut warna dan watak. Di bawah senarai putih 'Kompleks Tetapi Tidak Berat', anda boleh menemui Jean Marc Brocard Chablis 2007 ($ 13 / gelas) sementara di bawah kategori 'Banyak Watak, Penuh Tubuh' untuk warna merah, anda akan mendapat Neyen 'Edisi Terhad' Syrah de Apalta 2006 ($ 17 / gelas).

Terdapat lebih banyak menu makanan Wined Up daripada yang terdapat di kebanyakan bar wain, termasuk tiga jenis fondue ($ 15 setiap satu, disajikan dengan roti, kentang dan buah), segenggam piza kecil ($ 8- $ 10) hidangan gaya tapas dengan beragam aksen Mediterranean, Timur Tengah, Asia dan Selatan ($ 3- $ 12), dan pilihan keju yang dipilih dengan baik, lengkap dengan nota asal dan rasa ($ 16 untuk pilihan lima). Pastikan anda bertanya tentang spesial pasangan luar menu juga. Walaupun namanya tersirat, Wined Up pasti menjadi tempat untuk bersantai setelah seharian bekerja, bersiar-siar atau berbelanja.

- Kim Marcus