Never Fear The Grill: Gandingan Anggur dengan Barbeku

Ini musim panas. Ia panas. Sudah tiba masanya untuk menghidupkan panggangan!
Tetapi jenis wain apa yang paling sesuai untuk digabungkan dengan makanan yang anda masak di barbie?

kandungan alkohol bir vs wain

Mari kita cari.



Penting untuk memahami alasan di sebalik mengapa sesuatu itu pasti gaya wain sangat sesuai dengan pelbagai jenis makanan, sehingga anda dapat memilih wain berdasarkan apa yang ada.

Gandingan Anggur dengan Daging Bakar, termasuk Daging Sapi dan Daging Babi dan Barbeku oleh Wine Folly

Pasangan Wain Daging Barbeku

  • Sos Barbeku Carolina Utara (manis): Sirah yang mungil , Monastrell , Tannat, Pinotage
  • Sos Barbeku Carolina Selatan (mustard pedas): Aglianico , Sangiovese , Montepulciano d'Abruzzo
  • Sos Barbeku Kansas City (klasik): Carménère , Cabernet Franc , Cabernet Sauvignon atau gabungan Cabernet
  • Babi Barbeku Plain: Zinfandel (atau Primitif) , Pelabuhan di Batuan , Riesling Kering, Garnacha
  • Brisket Daging Sapi Gaya Texas: Tempranillo , Shiraz Australia , Campuran GSM
  • Burger dan Daging Sapi: Sangiovese (atau Chianti ), Syrah , Berusia Oak Amerika Merlot, Cabernet Franc , Campuran Priorat , dan lain-lain.

Biasanya, ketika kita memanggang, kita memanggang daging (daging adalah apa-apa selain unggas dan ikan). Sebagai peraturan umum, anggur merah berpasangan dengan daging panggang barbeku. Kenapa? Ini kerana umami dan lemak tinggi dalam daging akan menyeimbangkan tanin dalam wain merah.



Untuk barbeku babi, anda sering membumbui perasa manis, pedas, berasap, dan tajam serta sos yang sesuai. Dalam kes ini, anda boleh menggunakan wain anda untuk mengimbangi asap dan rempah babi panggang anda dengan sesuatu buah yang mempunyai rasa pedas berasap. Contohnya, Zinfandel yang bertubuh sederhana hingga penuh dengan tulang belakang akan melakukan silap mata. Walau bagaimanapun, anda juga mempunyai pilihan lain. Lakukan seperti yang dilakukan oleh orang Itali: gunakan wain anda sebagai 'saus,' untuk daging.

Alat Anggur Terbaik

Alat Anggur Terbaik

Dari pemula hingga profesional, alat wain yang tepat menjadikan pengalaman minum terbaik.

Berbelanjalah sekarang

Sebagai contoh, anda boleh menghidangkan segelas Ruby Port di atas ais bersama daging babi salai perlahan anda, yang akan mudah digunakan sebagai 'sos' manis dan memberikan anda rasa yang luar biasa - jangan lupa selada manis sedikit acar di sebelahnya. Riesling (Trocken) yang bagus dan kering mungkin juga melakukan silap mata di sini.



Dalam dunia daging merah, seperti burger atau stik di panggangan, fikirkan pilihan lain yang lengkap, seperti Tempranillo, Cabernet-blend, Sangiovese, atau bahkan yang baik Campuran GSM (Grenache-Syrah-Mourvèdre). Wain ini akan meningkatkan rasa lada dan tembakau dalam hidangan.

Pasangan Makanan dan Anggur dengan BBQ Ayam dan Ikan Bakar oleh Wine Folly

Ayam dan Ikan

  • Ayam panggang: Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner, Grechetto
  • Ayam BBQ: Rosé, White Zinfandel, Gewürztraminer, Off-Dry Riesling
  • Ikan Putih Panggang: Friulian, Verdejo , White Vinho Verde, Colombard
  • Salmon Panggang: Chardonnay, Rioja Putih , Viognier , Marsanne-Blends dan juga bertubuh lebih ringan Beaujolais atau Pinot Noir.

Bagi kita yang lebih suka makanan ringan, ayam panggang sederhana dan ikan sepasang cantik dengan Sauvignon Blanc, atau bahkan Verdejo. Mereka berwarna sitrus, kadang-kadang, berumput, dan hampir selalu 'ringan'. Fikirkan kesederhanaan, tetapi juga fikirkan kecanggihan. Dan jika resepnya cukup mudah, ayam (dan ikan) hampir selalu berpasangan dengan Chardonnay yang tidak disapu hingga lembut.

Sekiranya anda benar-benar 'bbqing' ayam anda, dengan sos lekapan dan grill dan semua, Gewürztraminer yang lebih manis dan lebih enak adalah pilihan yang sangat baik. Cubalah dengan keju biru di sayap panggang anda - yum! Manis akan memotong rempah dan bau, mewujudkan gabungan aroma dan rasa yang paling indah di lelangit anda. Pastikan menghidangkan Gewürztraminer yang sejuk untuk menghilangkan makanan pedas.

Memutar pelbagai perkara di panggangan, garam dan lada asas, mungkin sebilangan tomato, atau bahkan limau dan ketumbar untuk taco ikan, anda pasti ingin bermain citrus dan minerality di Sauvignon Blanc yang sejuk, Fumé Blanc (sedikit ek Sauvignon Blanc), Grechetto, Grüner Veltliner, atau Verdejo.

Hmm… bolehkah anda bayangkan ini: ayam panggang, berkaca-kaca dengan selai aprikot, di samping Fume Blanc yang cantik atau Orvieto Itali (aka Grechetto)? Dan seterusnya, taco ikan putih pedas dengan semua pizzazz di satu tangan, sambil anda menghirup tart dan zip halus dari segelas Verdejo. Cantik.