Momofuku Dibuka di Kosmopolitan Las Vegas

Momofuku David Chang Menuju Barat

Pada 10 Januari, setelah banyak penantian, tempat makan terkenal David Chang Momofuku membuka pintu ke lokasi Las Vegas barunya. Bertempat di Cosmopolitan Las Vegas, restoran ini berkongsi resort dengan pemenang Anugerah Restoran é oleh José Andrés dan Kekecohan . Momofuku, di tingkat dua Menara Eastside Cosmopolitan, dibuka untuk makan malam tujuh hari seminggu.

Dengan lokasi di New York City, Sydney, Toronto dan Washington, D.C., Momofuku kini merangkumi 13 restoran, termasuk yang intim Momofuku Ko di Manhattan, yang memperoleh Anugerah Kecemerlangan Terbaik pertama pada tahun 2016. Restoran Las Vegas menampilkan menu yang sentiasa berubah, dengan pengaruh kuliner dari Amerika Syarikat, Korea dan Jepun, termasuk piring daging dan makanan laut yang boleh dimakan serta roti kukus, mi dan kelainan kreatif pada hidangan klasik, seperti ayam goreng dengan kaviar. Senarai wain globalnya diawasi oleh pengarah wain Richard Hargreave dan menawarkan 80-an pilihan, lebih dari selusin yang terdapat di kaca, yang menyoroti Perancis, California dan kawasan wain lain di seluruh dunia. Mereka yang mencari alternatif untuk wain boleh memilih dari sebilangan besar, serta wiski dari Jepun, Scotland dan A.S. S.H.



Akan Datang Musim Bunga ini ke Minneapolis: Chef Gavin Kaysen's Bellecour

Gavin Kaysen's Bellecour dijangka membuka musim bunga ini di Wayzata, pinggir bandar Twin Cities.

Gavin Kaysen menimbulkan kegemparan pada tahun 2014 ketika dia meninggalkan jawatannya sebagai chef eksekutif pemenang Best of Award of Excellence Kafe Boulud di Manhattan untuk membuka restorannya sendiri, Spoon and Stable, di kampung halamannya di Minneapolis. Tetapi risiko itu terbayar tiga tahun kemudian, dia sudah bersiap untuk membuka restoran keduanya, yang dijuluki Bellecour, di 739 Lake St. di Wayzata, pinggir bandar Twin Cities. Dinamakan sempena Place Bellecour di pusat Lyon, Perancis, di mana Kaysen menghabiskan banyak waktu, restoran ini merupakan anggukan kepada hubungan Kaysen dengan teman rapat, mentor dan koki terpuji Daniel Boulud dan Paul Bocuse, yang juga mempunyai hubungan dengan kota .

kalori wain merah setiap auns

Nico Giraud, sommelier lama di Meritage di St. Paul, Minn., Akan mengawasi senarai wain, yang sebahagian besarnya adalah negara-negara Eropah lain di Perancis dan Amerika Syarikat juga akan diwakili. Begitu juga, menu Kaysen akan menampilkan gabungan hidangan Perancis klasik bersama dengan bahan dan rasa Midwestern bermusim. Terdapat juga kedai roti di lokasi dari chef pastri Diane Yang.

Kaysen menghabiskan berbulan-bulan mencari lokasi yang tepat untuk Bellecour, akhirnya memilih rumah bekas Restoran Blue Point. 'Setelah saya melalui pintu-pintu ini, saya merasakan hubungan langsung dengan pesona dan sifat semula jadi bangunan, bandar dan bau tasik yang berdekatan,' kata Kaysen dalam satu kenyataan media. Bellecour dijangka dibuka pada musim bunga. L.W.



mengapa alkohol membuat saya terjaga

Akan Datang ke Denver: Senarai Wain All-Itali Tavernetta

Frasca Food & Wine Frasca's Bobby Stuckey (kiri) dan Lachlan MacKinnon-Patterson (kanan) akan menjalankan persembahan di Tavernetta.

Dari Master Sommelier Bobby Stuckey dan chef Lachlan Mackinnon-Patterson, pemilik bersama pemenang Best of Award of Excellence Makanan & Wain Frasca di Boulder, Colo., datang Tavernetta, sebuah restoran Itali kelas atas dengan senarai wain yang mengagumkan dan suasana santai. Dijadualkan dibuka pada minggu pertama April di kawasan LoDo di Denver, kedai 125 tempat duduk ini akan menyajikan makanan klasik daerah untuk makan tengah hari dan makan malam, menawarkan alternatif yang agak kurang formal daripada rakan sejawatnya di Boulder. Penjual Frasca, Carlin Karr, akan mengawasi senarai wain semua Itali di Tavernetta, yang akan menampilkan 250 hingga 300 pilihan, termasuk klasik dari Piedmont, Tuscany dan Veneto, serta wain dari kawasan yang kurang terkenal seperti Vallee d'Aosta, Lazio dan Abruzzo.

'Sejujurnya, senarai wain semua Itali sangat selesa dan menakutkan,' kata Karr Penonton Anggur dalam e-mel. 'Ini memaksa saya untuk mencari jawapan Itali untuk California Chardonnay, Zinfandel, Rioja, Shiraz, Riesling yang tidak kering ...' Satu-satunya pengecualian untuk peraturan Itali sahaja ialah Champagne, yang, menurut Carr, akan memainkan peranan besar di Tavernetta kerana memainkan peranan besar dalam budaya wain Itali.

Thomas Keller Restaurant Group alum Justin Williams akan berfungsi sebagai pengurus besar Tavernetta. Williams sebelum ini berkhidmat sebagai pengurus besar untuk pemenang Best of Award of Excellence Bouchon di Beverly Hills , Calif., Dan sebelum itu, pemenang Grand Award Dobi Perancis , di mana dia bekerja bersama Stuckey dan Mackinnon-Patterson. L.W.



Pengarah Wain Baru untuk République

Bistro Los Angeles ini yang terkenal dengan program wainnya yang istimewa mempunyai pengarah wain baru. Maria Garcia, 33, telah bersama République sejak 2014 dan menggantikan Taylor Parsons, yang meninggalkan kedudukan untuk meneruskan projek restoran baru. Pada tahun 2010, Garcia mula bekerja di Spago Beverly Hills , di mana ketekunannya di bilik bawah tanah membantu pasukan wain menaikkan restoran ke status Grand Award tahun itu. Kini, Garcia ditugaskan untuk menguruskan program wain yang dibina untuk melengkapi kehendak koki République, Walter Manzke yang selalu berubah.

'République ... seperti sejumlah restoran di satu,' kata Garcia Penonton Anggur dalam e-mel. 'Sebagai tetamu, Anda dapat memiliki sejumlah pengalaman, [dari] memiliki selusin tiram di bar dengan segelas Muscadet ke menu citarasa khusus dengan pasangan anggur.' Senarai fizikal, satu halaman 75 wain, hanyalah puncak gunung es dari 2.000 pilihan wain di bilik bawah tanah République. Bergantung pada menu dan tetamu yang mereka sajikan, kakitangan akan masuk ke dalam bilik bawah tanah untuk mendapatkan anggur yang tidak disenaraikan untuk menjadikan pengalaman itu 'tepat'. L.W.

Mafiaoza Membuka Lokasi Tennessee Baru

Pemenang Anugerah Kecemerlangan Nashville Mafiaoza ni telah membuka lokasi lain, di 230 Franklin Road di bandar Franklin, Tenn yang berdekatan. Sebagai tambahan kepada 120 pilihan wain baru dan Dunia Lama, ditambah 27 wain dengan gelas, Mafiaoza menawarkan masakan Itali klasik, koktel kraf dan 34 bir di paip. Lokasi baru ini mempunyai empat teres luaran, ruang perjamuan dan peti besi wain yang dikawal suhu pada era 1920-an.

Tidak lama lagi akan dibuka di Cincinnati: The Hamilton

Restaurateur Suzanne McGarry membuka Hamilton, sebuah restoran baru dan kedai anggur, di seberang jalan dari Anugerah Kecemerlangannya - memenangi Bistro Grace di Cincinnati. Dijadualkan dibuka pada 1 Februari, Hamilton akan menampilkan gigitan kecil dan piring yang boleh dikongsi yang dibuat oleh chef Bistro Grace, David Bever. Tarikan utama adalah pilihan pelbagai wain dan bir kraf yang tersedia untuk dibeli sama ada untuk dibawa keluar atau di lokasi dengan bayaran gabus. Hamilton juga akan mempunyai bar penuh dan pilihan kecil wain merah dan putih di gelas. L.W.

wain apa yang sesuai dengan makanan Thai