Pemenang Anugerah Besar D.C. Fiola Dibuka semula sebagai Pop-Up Bergerak di Ladang

Penonton Anggur Destinasi pemenang Anugerah Utama Botol kembali ke Washington, D.C., 10 September sebagai konsep pop-up bernama Fiola 2.0, yang menampilkan fokus yang didorong oleh pertanian. Diketuai oleh chef Fabio Trabocchi, pop-up menyoroti menu bersumberkan tempatan melalui pakatan baru dengan Chancellors Rock Farm di Rappahannock County, Va. Trabocchi menyebut masa kecilnya sebagai inspirasi untuk perkongsian dengan ladang, yang memfokuskan pada pertanian lestari dan lembu menaikkan.

'Ayah saya mengajar saya bukan hanya tentang memasak, tetapi juga mengenai sumber makanan dan pertanian lestari,' kata Trabocchi dalam satu kenyataan yang dikongsi bersama Penonton Anggur . 'Tumbuh di Itali, ini bukan tren mereka dan masih menjadi cara hidup orang Itali.'



Menu tiga hidangan bermula pada $ 85 setiap orang dan berubah setiap hari bergantung pada ramuan mana yang berada di puncaknya. Terdapat pilihan untuk para tetamu untuk menyesuaikan makanan mereka, dan pilihan tambahan mewah seperti kaviar dan daging babi khas Culatello yang diimport dari Itali. Terdapat juga senarai wain pemenang Anugerah Grand Fiola yang hampir 3,000 pilihan, diuruskan oleh pengarah wain Casper Rice.

Mendapat Grand Award pada tahun 2019, bilik bawah tanah Fiola unggul dalam pilihan dari wilayah teratas di Itali dan Perancis, yang dibulatkan oleh wain California terkemuka. Buat masa ini, pop-up dibuka di lokasi unggulan Fiola hingga akhir September, tetapi perwakilan dari restoran mengisyaratkan bahawa pengalaman itu dapat berlanjut di masa depan. Pemenang Anugerah Restoran Trabocchi yang lain, Vial di Miami dan Botol besar di D.C., kedua-duanya terbuka untuk makan di dalam dan di luar rumah, dan juga tempat makan. Taylor McBride

bolehkah anda minum wain lama yang telah dibuka

Commander's Palace Dibuka Semula dengan Tempat Ditambah Yang Ditambah

Berikutan penutupan ruang makan selama sebulan kerana krisis coronavirus, pemenang Grand Award yang bersejarah Istana Komandan dibuka semula di New Orleans ’Garden District. 11 September. Kedua-dua perkhidmatan makan malam dan sarapan pagi akan disambung semula, dengan meja dan topeng berjauhan yang diperlukan untuk semua pekerja.



Menurut siaran yang dikongsi dengan Penonton Anggur , pengunjung dapat menjangkakan klasik Creole yang diuji waktu serta beberapa resipi segar, seperti versi baru ikan Teluk pecan pecan dengan mentega lemak ketam, dan puyuh yang dipernis dengan Cafe Pierre, 'minuman kopi menyala yang diciptakan oleh keluarga kami. ' Belum lagi program wain legenda dengan hampir 3,000 pilihan yang dikuratori oleh pengarah wain Dan Davis, yang mempunyai beberapa kekuatan wilayah termasuk Burgundy, California, Rhône, Bordeaux, Itali dan Sepanyol.

senarai wain dengan arsenik

Selain menyambut tetamu untuk menjamu selera secara langsung, pasukan ini juga memulakan debutnya dengan Le Petit Bleu, tempat makan hanya di sebelah. Konsep ini dicetuskan oleh kejayaan perkhidmatan yang ditawarkan Komander selama ini, seperti penghantaran hidangan khas di seluruh negara dan hosting rasa wain maya . Tidak ada wain yang tersedia dari Le Petit Bleu pada masa ini, tetapi para tetamu boleh mengambil ciptaan koki Tory McPhail seperti crabmeat ravigote dan muffaletta sandwich. J.H.

Piero Selvaggio Bergabung dengan Drago Centro L.A. sebagai Rakan Pengurusan

Piero Selvaggio dan Celestino Drago Restaurateur Piero Selvaggio dan chef Celestino Drago adalah rakan sekerja lama, dan sekarang, rakan niaga. (Dengan hormat Drago Centro)

Restaurateur Piero Selvaggio telah menjadi rakan pengurusan di restoran L.A. yang memenangi Anugerah Kecemerlangan chef Celestino Drago, Pusat Drago . Berkawan selama lebih dari empat dekad, kedua-dua lelaki ini dihormati di lokasi restoran LA. Sebahagian daripada Valentino Restaurant Group Selvaggio, Valentino di Santa Monica adalah salah satu yang asli Penonton Anggur Pemenang Anugerah Utama pada tahun 1981 sebelumnya jangka masa 47 tahunnya berakhir pada tahun 2018. '[Celestino] mencari sokongan, dan saya sangat memandang Drago Centro sebagai kesinambungan dari apa yang saya lakukan di Valentino,' kata Selvaggio Penonton Anggur melalui e-mel, 'jadi saya sangat gembira dapat menyertainya.'



Selvaggio merancang untuk membantu meningkatkan program wain hampir 1,000 pilihan yang dikendalikan oleh pengarah anggur Mark Sadr, yang sebahagian besarnya berfokus pada pilihan dari Piedmont, Tuscany dan California. 'Anggur telah memberi saya begitu banyak,' kata Selvaggio. 'Saya berharap dapat membantu menaikkan senarai [Drago Centro] 20 peratus lagi ke peringkat Grand Award dengan membawa wain besar.'

Perubahan itu berlaku sejurus restoran Itali baru-baru ini dibuka dengan patio baru yang dilapisi pokok, menu musim panas yang segar dan pilihan pengambilan dan penghantaran. Selvaggio yakin bahawa tempat makan di pusat bandar LA, termasuk Drago Centro, akan pulih dari kesukaran semasa apabila orang ramai dan konvensyen kembali ke bandar. Sementara itu, dia fokus untuk memperbaiki restoran di mana dia boleh dan memberi tumpuan kepada perkhidmatan terbaik. Pada pandangan Selvaggio, santapan lezat seperti teater, di mana dia dapat mempersiapkan — seperti pelakon atau pemimpin sarkas — untuk menciptakan pengalaman bersantap yang hebat. 'Celestino dan saya saling memahami dengan sempurna,' kata Selvaggio, 'Kami sama-sama berusaha untuk mencapai hal yang sama dan itu adalah untuk membawa Drago Centro ke tahap berikutnya bersama-sama.' Selvaggio juga mempertimbangkan untuk membuka kembali Valentino dengan Drago di masa depan. Collin Dreizen

Chef Danny Grant Membuka Restoran Chicago yang Lain

Persediaan memasak api terbuka di Etta River North Banyak item di menu di Etta River North diselitkan dengan rasa dari masakan kayu. (Dengan hormat dari Sungai Etta Utara)

Danny Grant, koki di belakang dua lokasi pemenang Anugerah Kecemerlangan Terbaik di Maple & Ash , membuka pos baru restoran Etta miliknya di kejiranan River North di Chicago, 20 Ogos. 'Kami sangat beruntung dapat membuka restoran baru sekarang, dan tidak ada keraguan dalam benak saya Etta adalah tambahan sempurna untuk River Utara, ”kata Grant dalam satu kenyataan yang dikongsi bersama Penonton Anggur .

berapa auns dalam botol 750ml

Mengikuti debut asal pada bulan Julai 2018 , Etta kedua adalah kafe sepanjang hari yang menyajikan pastri dari Grant's Aya Bakery pada waktu pagi, dan makanan klasik Itali dan makanan kayu pada waktu malam. Terdapat piring yang lebih kecil seperti bebola daging pedas dan tulang rusuk pendek dan lada hangus, serta hidangan 'untuk meja' seperti branzino bakar penuh dan daging babi Milan. Dikelola oleh pengarah wain Jacob Schwimmer, senarai wain terdiri daripada lebih dari 60 pilihan, dengan persembahan dinamik dari Perancis, California dan Itali. Untuk menyesuaikan diri dengan pemandangan restoran yang cepat berubah, Etta River North juga akan menawarkan set piknik kayu bakar yang tersedia secara eksklusif di lokasi baru.

Jenama ini mempunyai rancangan untuk berkembang ke Los Angeles dan Ft. Lauderdale., Fla Sementara itu, lokasi Maple & Ash dibuka untuk makan malam dan dibawa keluar di Chicago dan Scottsdale, Ariz. T.M.


Ikuti berita restoran terkini dari pemenang anugerah kami: Langgan percuma kami Panduan Persendirian untuk Makan buletin, dan ikuti kami di Twitter di @WSRestoAwards dan di Instagram di @wsrestaurantawards .