12 Perkara Hebat Mengenai Cabernet Sauvignon

Berikut adalah 12 fakta mengenai Cabernet Sauvignon yang mungkin mengejutkan anda.
Ilustrasi untuk Cabernet Day.

Cabernet mempunyai cuti rasmi - hari Khamis sebelum Hari Pekerja



#CabernetDay rasmi pertama bermula pada tahun 2010 ketika guru pemasaran, Rick Bakas mengumpulkan sekumpulan kilang wain di Napa (dia bekerja di St. Supéry pada masa itu) untuk mempromosikannya di media sosial. Oleh itu, ingatlah untuk mengambil sebotol Cabernet seminggu sebelum Hari Buruh (AS)!


Cabernet Sauvignon Parentage - ilustrasi anggur oleh Wine Folly

Cabernet Sauvignon adalah keturunan Cabernet Franc dan Sauvignon Blanc



Carole Meredith dan kumpulan penyelidikannya di UC Davis adalah yang pertama menggunakan taip DNA untuk mengenal pasti keturunan dari pelbagai jenis anggur. Tidak sampai tahun 1996 dunia mengetahui bahawa Cabernet Sauvignon memang anak Cabernet Franc dan Sauvignon Blanc. Meredith kemudian mengenal pasti asal usul lebih dari 50 jenis anggur lain (termasuk asal Zinfandel di Kroasia). Dia dimasukkan ke Hall of Fame Vintner's Culinary Institute of America pada tahun 2009. Layak!

Pelajari Teknik Saya untuk Merasa Anggur

Pelajari Teknik Saya untuk Merasa Anggur

Nikmati kursus pembelajaran wain dalam talian Madeline dari keselesaan dapur anda.

Berbelanjalah sekarang

ilustrasi cabernet-sauvignon-nombor 1



Cabernet Sauvignon adalah anggur anggur yang paling banyak ditanam di dunia (~ 720,000 ekar)

tempat beli wain murah

Selepas kerja terperinci di University of Adelaide oleh Kym Anderson dan pasukannya pada tahun 2013, kami sekarang tahu bahawa Cabernet Sauvignon dan Merlot adalah dua jenis anggur yang paling banyak ditanam di dunia. Lihat selebihnya tanaman pokok anggur di sini.


ilustrasi perisa cabernet-sauvignon-pyrazine

Ia mempunyai aroma sebatian aroma yang lebih tinggi yang disebut Methoxypyrazine dan itulah sebabnya ia terkenal dengan aroma lada hitam, lada hijau, kismis hitam dan kadang-kadang lada bel

Methoxypyrazine atau pirazin hadir di peringkat lebih tinggi di Cabernet Sauvignon. Dalam jumlah yang lebih kecil sebatian ini cukup positif dan menambahkan aroma lada hitam, lada hijau atau bijak. Dalam jumlah yang lebih besar, pirazin dilihat sebagai negatif dan membuat anggur Cabernet terasa vegetal dan 'hijau.' Para saintis menentukan bahawa pertumbuhan bahagian pokok daun yang berlebihan secara langsung berkorelasi dengan aroma sayur anggur yang meningkat. Setelah kita mengetahui hal ini, pakar-pakar kebudayaan sedang menyesuaikan strategi mereka untuk menguruskan cara kebun anggur Cabernet Sauvignon tumbuh.


cabernet-sauvignon-keluarga-pokok

Cabernet Sauvignon adalah adik beradik Merlot, Hondarribi Beltza (dari Negara Basque) dan Carménère

Sekiranya anda menghadapi masalah membezakan antara segelas Merlot dan Cabernet Sauvignon, jangan merasa buruk. Oleh kerana keduanya saling berkaitan, sangat sukar untuk membezakannya. Juga, jika anda tidak pernah Carménère atau Hondarribi Beltza (wain Txakoli merah dari negara Basque) yang mungkin anda sukai berdasarkan persamaannya dengan Cabernet!


cabernet-sauvignon-pengadun-anggur

Ini termasuk dalam campuran Bordeaux, campuran Meritage, campuran Supertuscan, dan campuran CMS

Campuran wain tidak begitu kreatif dan bebas seperti yang disangka, sebenarnya ada sekumpulan campuran wain inti yang telah diuji masa hingga sempurna. Namun, kerana Cabernet Sauvignon ditanam di seluruh kawasan, ia telah muncul di beberapa kawasan campuran unik seluruh dunia:

  • Bordeaux / Meritage: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec, Petit Verdot dan Carménère
  • Supertuscan: Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Syrah
  • Campuran CMS: Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah
  • Australia: Shiraz-Cabernet

cabernet-sauvignon-bayar-lebih

Pabrik anggur di Lembah Napa membayar rata-rata lebih banyak untuk anggur Cabernet Sauvignon daripada anggur lain

Cabernet Sauvignon mungkin merupakan jenis anggur yang paling banyak ditanam di Napa tetapi itu tidak menghalang permintaan untuk anggur ini.


cabernet-sauvignon-diperdagangkan seperti ilustrasi saham

Wain berasaskan Cabernet Sauvignon dilacak dan diperdagangkan seperti stok

Laman web seperti Liv-ex dan Cavex menjejaki nilai anggur dari masa ke masa seperti stok. Majalah Worth telah menyebutkan bahawa pelaburan dalam anggur menawarkan pulangan yang serupa dengan emas atau perhiasan. Salah satu kawasan teratas sekarang untuk pelaburan wain yang terbukti adalah Bordeaux.


ilustrasi label cabernet-sauvignon-chile

Ini adalah jenis yang paling banyak ditanam di Chile

Chile telah mengambil serius Cabernet Sauvignon. Angin sejuk dari Laut Pasifik dan kesan induksi Pergunungan Andes menghasilkan wain berasaskan Cabernet Sauvignon bergaya Bordeaux (iklim sejuk). Orang Perancis memperhatikan potensi pertanian yang luar biasa di Chile dan beberapa istana besar telah melabur di rantau ini. Inilah sebabnya mengapa anda akan menemui banyak botol anggur Chile yang dilabel dengan cara yang serupa dengan Bordeaux.


ilustrasi label anggur cabernet-sauvignon-china

Ini adalah salah satu jenis yang paling penting di China

Orang Cina mempunyai minat untuk anggur merah, baru-baru ini dilaporkan bahawa China adalah pengguna wain merah terbesar di bumi. Cabernet Sauvignon adalah salah satu anggur yang paling popular di China dan istana berusaha keras untuk menghasilkan anggur. Di Chateau Hansen di sebelah barat Gurun Gobi, kebun-kebun anggur dikuburkan dengan tangan untuk bertahan musim sejuk.


cabernet-sauvignon-mencicipi-nota

Ini adalah jenis wain merah yang paling banyak dikaji dalam pangkalan data Wine Spectator

Pencarian ringkas di pangkalan data penarafan Wine Spectator akan mendedahkan hampir 24,000 nota rasa yang dikhaskan untuk wain dengan Cabernet Sauvignon. Ini adalah jumlah penilaian tertinggi yang dikhaskan untuk wain merah. Terdapat hanya satu jenis dengan lebih banyak lagi: Chardonnay!


cabernet-sauvignon-and-steak

Ada sebab mengapa rasanya enak dengan stik ...

Penyelidik yang mengkaji kesan makanan tertentu pada lidah mendapati bahawa tanin di Cabernet Sauvignon bertindak sebagai 'pengikis' kepada lemak dan protein yang terkumpul di lidah anda dari makanan yang anda makan. Steak mempunyai tahap protein dan lemak yang lebih tinggi dan dengan itu memerlukan wain dengan tanin yang lebih tinggi. Sekadar pengetahuan anda, kajian ini dilakukan dengan teh es!

apa anggur dengan stik sirloin